选择食用油的5大误区 你中招了吗？
在过去那个物质匮乏的年代 ， 能吃上一点油可是件幸福的事情 。 而身处物质丰富的今天 ， “选择吃什么油”却成了一件让人抓狂的事 ， 因为油的种类实在是太多了 ， 这对于“选择恐惧症”的朋友们来说实在是太难了！其实 ， 在“吃油”这件饮食中的大事上 ， 很多人往往存在着一些误区 ， 快来看看你有没有中招呢？
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图虫创意01被“不含胆固醇”忽悠了：
植物油都不含胆固醇！
【选择食用油的5大误区 你中招了吗？】很多人买油的时候都会看包装 ， 专门挑包装上写着“不含胆固醇”的植物油买 。 就连电商平台出售的植物油 ， 也会特别标注“不含胆固醇”的字眼来吸引消费者 。
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图片来源：电商平台
很多人会冲着这几个字而选择购买植物油 ， 掉进了商家的坑也不知道 。 其实 ， 这个宣传完全是商家炒作的噱头 。 因为所有的植物油 ， 都不含胆固醇！
所以 ， 购买植物油的时候完全不必在意包装上是否有胆固醇字眼 ， 放心 ， 只要是植物油 ， 就不含胆固醇哟!
02认为压榨比浸出好：
都可以放心吃
有人因为受到“浸出工艺需要用到汽油”传言的影响 ， 从此只认压榨油；而市面上的很多压榨油也大打各种健康的旗号 ， 还有的直接强调：自己是纯手工压榨！
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图片来源：网络截图
要说到浸出工艺 ， 确实和6号轻汽油有点关系 ， 也就是食品加工助剂“正己烷” 。 不过 ， 根据我国《GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》 ， 正己烷在最终的食品检测中是不允许检测出来的 。
所以 ， 无论是压榨油还是浸出油 ， 只要是正规厂家生产并且符合质量标准的油 ， 都是可以放心食用的 。
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图虫创意至于自家生产的纯手工压榨油 ， 还是不推荐的 ， 特别是花生油 ， 在制作过程中很可能存在黄曲霉毒素污染问题 ， 长期食用可能会对健康造成伤害 。
03一次买一大桶：
虽然便宜 ， 品质下降
去过超市买油的朋友肯定有印象 ， 那些大桶小桶不同规格的食用油堆成各种形状的促销造型 。 很多人会倾向于购买大桶装 ， 因为核算下来更便宜实惠 ， 反正每顿饭都会用到 ， 放家里慢慢吃呗 。
但是大家却忽略了 ， 大桶装的食用油往往存在两个问题：
① 食用油包装几乎都是塑料桶 ， 有研究说食用油包装材料中的增塑剂会溶移到食用油中[1] 。
② 透光性比较好 ， 如果储存不当 ， 长时间受阳光直射 ， 以及开封以后密封性下降等因素 ， 会加快食用油的氧化变质 。
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大家留意一下就会发现 ， 放久了的食用油能闻到一股“哈喇味” ， 这就是由于油脂的氧化酸败而导致的 。 这样的油 ， 不仅风味下降也会危害健康 。
建议普通的三口之家 ， 购买小包装的食用油就可以了 ， 而且如果可以最好选择玻璃瓶包装 ， 或者将塑料包装的买回来后及时倒入干爽的玻璃容器中密封保存 。
04只吃一种油太单调：
吃油也要多样化
不同的植物油含有的脂肪酸种类是不一样的 ， 如果长时间只吃一种植物油 ， 脂肪酸的摄入就会很单一 。
所以 ， 建议下列三类油换着吃更健康[2]：
① 富含α-亚麻酸：紫苏油、亚麻籽油、胡麻油 。
② 富含亚油酸：玉米油、大豆油、核桃油、葵花籽油、芝麻油、棉籽油、胡麻油 。
③ 单不饱和脂肪酸：花生油、橄榄油、茶油、菜籽油 。
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总结一下：
买油要避坑 ， 吃油要讲究 。 不要被“不含胆固醇”和“橄榄/山茶调和油”忽悠；家里人口不多 ， 买小包装油就好 ， 随吃随买；压榨浸出都可以 ， 家庭自制要小心；更换不同种类的油来吃 ， 每天可以吃2~3种 ， 多样化更健康 。
参考文献：
[1].边志忠, 戴军, 陈尚卫,等. 固相萃取-高效液相色谱法测定塑料桶装食用油中的酞酸酯类增塑剂[J]. 食品与发酵工业, 2008, 34(005):152-155.
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