“大寒”节气温补益，警惕干燥致阴虚
大寒是二十四节气的最后一个 ， 约在每年1月20日左右 ， 以太阳到达黄经300度时为大寒 。 按我国的风俗 ， 到了大寒 ， 人们盼望的新年也就快到了 。 此时 ， 人们便开始忙着除旧布新 ， 腌制年肴 ， 准备年货 。 清代《真州竹枝词引》中记载称：“腌肉鸡鱼鸭 ，曰年肴 ， 煮以迎岁……”
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人们在经过了春夏秋季的大忙之后 ， 进入了“冬三月”的农闲季节 ， 而且大地回春已经在隐隐之中被感觉到了 ， 此刻人们的身心状态也需要随着节气的变化而加以调整 。
《灵枢·本神》曰：“智者之养神也 ， 必顺四时而适寒暑 ， 和喜怒而安居处 ， 节阴阳而调刚柔 ， 如是僻邪不至 ， 长生久视 。 ”从这里 ， 我们可以看出一些人总喜欢提出要“征服自然” ， 按这《内经》的说法应该是挺难的并有悖养生法则 。 当然 ， 也并不是说谋事在天而消极顺应 ， 只要人们掌握了自然界变化的规律 ， 就可以防御外邪的侵袭 。 因此 ， 古有“大寒大寒 ， 防风御寒 ， 早喝人参黄芪酒 ， 晚服杞菊地黄丸”之说 。
说到吃喝 ， 我们知道《内经》在此阶段注重的是冬天宜补以养藏 。 但由于大寒是一年中的最后一个节气 ， 与立春相交接 ， 所以在饮食上与小寒应略有不同 。 首先 ， 从量上来看 ， 以顺应季节的变化 ， 冬三月的进补量应逐渐减少；其次 ， 为适应春天升发特性做准备 ， 在进补中应适当增添一些具有升散性质的食物；最后 ， 就是可以适当摄入一些温散风寒的食物以防御风寒邪气的侵扰 ， 从而避免在这个时候出现感冒等呼吸道传染性疾病 。
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日常饮食中常用的具有辛温解表、发散风寒的食物有生姜、大葱、辣椒、花椒、桂皮等 。 例如 ， 当有人因外感风寒而致轻度感冒时 ， 就可以用生姜加红糖水来治疗 ， 有较好的疗效 。 但从目前临床实际观察来看 ， 北方地区因为靠空调、地暖等干燥式取暖的还是很多 ， 所以很多呼吸道不适或者说当下的这类体质（口干舌燥、眼干眼痒、干咳黏痰、皮肤枯燥起皮等） ， 都属干燥阴虚火旺证型 ， 那这种情况下就不能用温热发散的食材来养生 ， 仿照秋季滋阴润肺养生法才是明智之举 。
现介绍几种适合于大寒时节食用的饮食：
★发散风寒蛋菜汤
[原料]鸡蛋1枚 ， 香菜10克 ， 葱白、生姜各5克 ， 精盐、淀粉、味精、香油各适量 。
[制作]鸡蛋搅拌均匀 ， 香架、葱白、生姜洗净后切为碎末 。
将清水在锅中烧开 ， 加入少许水淀粉 ， 使水略稠后 ， 将搅拌好的鸡蛋液慢慢倒入 ， 使之成片状 。 再加入香菜、葱、姜及精盐、味精等调料 ， 出锅前加入香油少许即可 。
[功效]此方具有祛风散寒、发汗解表的作用 ， 适用于轻度风寒感冒初期 。
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★气血两益八宝粥
[原料]糯米、大米各100克 ， 赤小豆、薏米、大枣各50克 ， 莲子、枸杞子、桂圆肉各20克， 白糖适量
[制作]将赤小豆、薏米、莲子用清水洗净 ， 浸泡2小时 ， 再加入糯米、大米、大枣、枸杞子、桂圆肉 ， 用旺火蒸熟 ， 加白糖适量食用 。
[功效]有健脾益气、养血安神的作用 ， 适用于身体虚弱、倦怠乏力等气血两虚的人群 。
★滋阴助阳炖子鸡
[原料]童子鸡(约500克)1只 ， 黄芪、枸杞子各30克 ， 白术10克 ， 姜、蒜、盐、料酒等调料各适量 。
[制作]将童子鸡洗净 ， 切为小块 ， 加入诸补益中药和葱、姜、蒜、盐、酒等调料 ， 用文火慢炖1小时 ， 食肉喝汤 。
[功效]有补中益气、滋阴助阳、增强机体抗病能力的作用 ， 这是最基础的一款食疗方 ， 适用于体质虚弱、易患风寒感冒者 。
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