会吃才养生，每周给孩子吃一盘，营养又好吃，身体棒棒的
肥肠，大家应该都不陌生吧，经常出现在我们的餐桌上，是我们经常食用的一种食物，它的营养价值是很高的，含有人体所需的营养物质，偏瘦的人可以多吃一点，因为动物的肠子脂肪含量很高，可以增加体重。猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效，劳累一天，下班之后，吃一点肥肠，能够缓解一天的疲劳，更好的投入到新一天的工作当中。酸菜，几乎是家家户户都会吃的一种食物，营养价值是很高的。酸菜喜油，与肥肠搭配是最好选择。即使是猪大肠，在酸菜的中和下，吃起来也不会油腻，而酸菜在吸收了丰富的油脂后，香味则更加浓郁。以下，给大家介绍的是肥肠炒酸菜的做法，这道菜看起来虽不够精致，吃起来却别有滋味，尤其是在立秋后天气开始转凉，驱寒暖胃非它莫属。
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1、肥肠翻开去掉里层的肥油（这个过程完成比较有难度，主要是味道太重，自从我这次动手洗过肥肠后，就轻易不在外面吃肥肠了，总怕别人没洗干净）后，用盐和面粉使劲儿的揉搓几次，用清水洗净后用水煮一下。
2、捞出沥干水份，肥肠切段。干花椒、生姜切成末、桂皮一个，八角2个，茴香适量，大蒜。四川老坛酸菜，切成小段备用
3、准备适量的火锅底料，将油放入锅中，等烧到6成油温，八角，桂皮，茴香和生姜末爆香。
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4、在放入少量的火锅底料炒出红油，等火锅底料炒一会，大概30秒，再放入蒜粒，干花椒。
5、然后倒入焯水后的肥肠翻炒均匀。期间加入调料：白酒一勺，酱油一勺子淋入肥肠中快炒（加入白酒很重要，可以帮助除去肥肠的味道）。
【会吃才养生，每周给孩子吃一盘，营养又好吃，身体棒棒的】6、倒入砂锅中，加入适量清水，盖上锅盖大火煮开后转小火慢慢的炖至肥肠软烂。（大约1.5小时）肥肠炖的差不多时下入切好的老坛酸菜，尝下味道如果咸淡不够就适量的加入盐。之后即可出锅食用了过程有点复杂，需要点点时间完成。这两种食材搭配在一起营养效果翻倍，不喜欢去饭店的朋友不妨可以在家尝试着做一下，好吃又营养呢！
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