“二十三，糖瓜粘”，浅尝辄止把糖限「健康幸福过大年」
【“二十三，糖瓜粘”，浅尝辄止把糖限「健康幸福过大年」】
本文插图
腊月二十三是小年 ， “二十三 ， 糖瓜粘”更是深入人心 。 但是 ， 为什么小年要吃糖瓜呢？
小年是我国北方传统的祭灶日 ， 不少地方都有吃糖瓜祭灶王爷的习俗 。 民俗里讲 ， 腊月二十三这一天 ， 灶王爷要上天庭汇报一年来的工作 。 提前把糖涂在灶王爷的嘴上 ， 是为了让灶王爷多在玉帝面前说好话 ， 祈求来年平安顺遂 。 糖瓜 ， 也就因此变成了小年的传统食品之一 。
糖瓜 ， 一般是用黄米和麦芽糖熬制而成 ， 有长条形的 ， 也有扁圆状的 。 吃上一口 ， 香甜可口 ， 又酥又脆 。 但是 ， 吃糖瓜最好浅尝辄止、不要贪多 。
其实 ， 糖也并非一无是处 。 糖在人体中发挥着重要的生理功能 ， 可以贮存和提供能量 ， 是人体所需能量最经济和最主要的来源 。 糖也是机体的构成成分 ， 与蛋白质结合成糖蛋白可构成抗体、酶和激素等具有重要生物活动的物质 。 适量摄入糖类 ， 可以防止或减少膳食中的蛋白质被分解利用 。 糖还具有抗生酮作用 。 糖类还具有保护肝脏的作用 ， 适量糖类有助于肝脏合成糖原 ， 从而对肝脏起到保护作用 。 所以 ， 不能盲目限制糖类摄入 ， 从天然食物中获取糖是必要的 。
既然糖如此重要 ， 那为什么还要限糖呢？这里所限制的是添加糖和游离糖 。 在食品生产和制备过程中 ， 添加到食品中的糖是添加糖 ， 如白砂糖、红糖、玉米糖浆等 。 游离糖就是在食品中添加的单糖和双糖 ， 如葡萄糖、蔗糖、麦芽糖等 。
世界卫生组织发布的《成人和儿童糖摄入量指南》中建议 ， 整个生命历程中应当减少游离糖摄入量 。 成人和儿童游离糖摄入量应该减少至总能量的10%以内 ， 如果能进一步控制在5%以内 ， 将给身体带来更多的益处 。
《中国居民膳食营养素参考摄入量》（2013版）中 ， 成人和儿童可接受的游离糖摄入量每天应低于50克 ， 最好控制在25克以内 。
吃糖瓜的时候 ， 品尝一下甜美的滋味 ， 感受一下民俗 ， 浅尝辄止即可 。 日常食品中含糖饮料、糖果、糕点、面包、饼干、果酱等也含有较多的添加糖 ， 同样不可贪多！
作者｜马博士健康团张娜
推荐阅读
- 未老先衰？都是一个“情”惹的祸
- 最好的东西竟是那些被你无情“抛弃”的
- 把子宫肌瘤“吃掉” 治疗子宫肌瘤的食疗药膳方
- 血脂高脂肪肝吃什么好呢？
- 吃什么美容养颜 5款“女人如花”食疗法
- 月经不调食疗方 吃对了做“正常女人”
- 盘点冠心病患者饮食的“四忌五宜”
- 十月的“专属药”竟如此便宜
- “枸杞”搭一物抗衰老 胜过唐僧肉
- 患有痔疮能吃香蕉吗