每日一膳｜这道甜品营养又健康，有空可以做一下
【饮食小知识】
全脂奶和低脂奶 ， 你怎么选？
如果你喝的牛奶并不多 ， 例如每天就一盒250m的牛奶 ， 那么全脂或低脂其实并没有太大的关系 ， 根据自己口感来选择就好了 。
关于口感 ， 全脂奶的口感相对会好一点 ， 因为食物香味的来源很多时候是和脂肪挂钩的 ， 有脂肪的总是更香 。 但不喜欢奶香味的 ， 可能会觉得低脂奶好一点 。
如果你一天要喝很多奶 ， 或者吃了很多高脂肪的食物 ， 例如肉、起酥的点心、沙拉酱等 ， 这就建议选择低脂奶 。 或者第一杯是全脂奶 ， 其余选择低脂奶也是可以的 。 因为全脂奶当中的脂溶性维生素、有益的脂肪酸是非常不错的营养物质 。 只是全脂奶喝多了 ， 容易长胖 。
当然 ， 无论是全脂奶或低脂奶 ， 合适的人吃合适的份量 ， 都是很好的 。 但那些加了各种糖或香精的奶制品 ， 还是少喝为妙 。
今日推荐——牛奶鸡蛋核桃糊
本文插图
（图片来源于网络）
材料：
牛奶500毫升 ， 鸡蛋2个 ， 核桃100克 。 （3人份）
做法：
（1）将核桃肉加少许的温水放入搅拌机打碎 ， 隔渣之后（或买现成的）用牛奶兑入核桃液中 。
（2）锅内加少量清水与红糖煮至红糖融化 ， 倒入牛奶核桃混和液煮熟 ， 关火后打入鸡蛋拌匀即可 。
用 。
本文插图
栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授
专家点评：
核桃味甘性温 ， 有补肾益精健脑的作用 。 鸡蛋味甘 ， 滋阴润燥 ， 卵磷脂丰富 ， 是小朋友补脑益智的良好食物来源 。 牛奶味甘 ， 性平、微寒 ， 具有补虚损 ， 益肺胃 ， 生津的功效 。 而且鸡蛋及牛奶蛋白质丰富 ， 煮成糊容易被消化吸收 ， 特别适合经常用脑 ， 需要补充营养的人群食用 。
小贴士：
牛奶过敏、湿热便溏之人慎食；乳糖不耐受人群可改用舒化奶 。
本期值班医师：
本文插图
林淑娴 ， 中级营养医师 ， 中国营养学会会员 ， 广东省营养学会临床营养专业委员会青年委员 。 擅长各种慢性病的饮食指导和各种临床常见病的肠内肠外营养支持 。
【采访人员】严慧芳
【作者】 严慧芳
每日一膳
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