别看它不起眼，常常被误解，小小的嫩芽补血益气、消炎解毒
别看它不起眼 ， 常常被误解 ， 小小的嫩芽补血益气、消炎解毒
现在人们的日子过好了 ， 对食物的要求也渐渐变多 ， 我们中国地大物博 ， 有着丰富的土地资源 ， 所以在我国的一个地方能吃到来自全国各地种植的食物 。 所以聪明的人们就开始开发各种不一样的食材 ， 野菜在中国路边十分常见 ， 品种也特别多尤其是在农村根本不值一提 ， 很多时候都被割下来当作杂草或者是饲料 。
香椿就是其中一种 ， 很多人就会有一个疑问 ， \'\'难道香椿不是蔬菜吗？\'\' ， 其实不是这样的 ， 因为香椿很常见而且经常被摆在菜市场的小摊上卖 ， 所以大家就会对香椿是野菜有一种误解 。 今天我们就来仔细了解一下香椿这种食材 。
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香椿芽有药用和食疗的作用 ， 它的嫩芽经常被用作做各种菜肴 ， 用香椿芽炒出来的菜真的非常香 。 香椿有大量维生素、矿物质还有优质的蛋白质 ， 这些营养元素可以帮助消炎解毒 ， 矿物质元素还可以补血益气养发护发 ， 一定的性激素也可以滋阴补阳 ， 是一种对身体很好的食物 。 别看它不起眼 ， 小小嫩芽也有补血益气、消炎解毒的大作用 。
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【菜名】：香椿芽炒饭
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【所需食材】：一碗隔夜米饭 ， 四十克香椿芽 ， 四十克红萝卜 ， 四十克豌豆 ， 一根火腿肠 ， 适量的食盐 ， 食用油 ， 十克白芝麻 ， 两个鸡蛋 ， 辣椒粉 。
【烹饪过程】：
1、准备一根火腿肠可以是鸡肉的 ， 也可以是猪肉的 ， 撕去外包装 ， 切成一厘米左右的小丁 ， 放在盘子里备用 。
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2、从冰箱里拿出两个鸡蛋 ， 在小碗的碗边磕裂 ， 打进小碗里 。 用筷子搅散 ， 之后加小半勺食盐 ， 再搅散均匀 ， 放在一旁 。
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3、红萝卜拿出来洗干净 ， 用刮皮刀刮去外皮 ， 切成一厘米左右的块 。 把豌豆从冷冻室拿出来解冻 ， 然后和红萝卜放在一起 。
【别看它不起眼，常常被误解，小小的嫩芽补血益气、消炎解毒】
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4、香椿芽要选择绿色鲜嫩的部分 ， 很多人都不太认识香椿芽 ， 所以要让大家看一下 ， 这样才能挑选到更好的 。 注意一定要留下嫩芽这块可以吃的部分 。
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5、把香椿芽用流水仔细冲洗干净 ， 准备一个大一点的漏勺把水分控干 。 然后开锅里面放入一大碗凉水调至大火 ， 等待水烧开之后把洗好的香椿芽叶放入 ， 焯水一分钟左右 ， 嫩叶变色之后捞出来沥干水分 。
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6、把沥干水分的香椿芽攥在手里挤出多余的水分 ， 放在案板上切成小碎末 ， 然后装入容器待用 。
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7、在香椿芽碎末中倒入熟白芝麻 ， 加入适量白芝麻 ， 也可以稍稍加一点辣椒粉 ， 根据个人的口味来做调整 。
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8、再在碗中加入适量的食盐 ， 不需要加太多因为辣椒粉就有盐味 ， 加多了反而不好 。 将碗中的食材都搅拌均匀 ， 放在一旁待用 。
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9、准备一个干净的小奶锅 ， 先把锅烧热然后加入食用油 ， 等油温升至七八成热的时候关火 ， 把热油浇在碗中搅拌均匀的食材上 ， 用筷子再搅拌一下 。
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10、再另准备一个炒锅 ， 淋一些食用油 ， 烧热之后加入一碗隔夜的米饭 ， 炒到每一粒米都沾上油 ， 有粒粒分明的感觉 。
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