日本人称为“脑黄金”的鱼，在中国很便宜，只因为太腥了！
秋刀鱼取自日本纪伊半岛当地对此鱼种的称呼，中文与日文的汉字都是秋刀鱼，可能是源自于其体型脩长如刀，生产季节在秋天的缘故吧。秋刀鱼属于高蛋白质、高脂肪的海水鱼类，同时还含有人体不可缺少的EPA、DHA等不饱和脂肪酸，有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。
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DHA又称脑黄金，是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素，有利于婴幼儿的脑部发育。所以日本人称秋刀鱼为脑黄金，老人经常食用秋刀鱼对身体能达到很好的预防疾病和滋补作用。
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正因含丰富蛋白质、脂肪等，所以无论蒸、煮、煎、烤，味道都非常细嫩、鲜美。今天给大家分享的是煎烤秋刀鱼，中国秋刀鱼没有日本那么贵，因为中国人都觉得太腥了，在制作秋刀鱼时，很多人都喜欢提前用盐、料酒、米醋等调料腌制以方便入味。
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不过今天特别推荐一下我的方法。我每次都是直接用盐煎，只要盐的用量得当，直接小火慢煎，便能制作出香气诱人的香煎秋刀鱼。这样既能保持鱼的原汁原味，同时又风味十足。吃前先挤上些许柠檬汁，柠檬汁能够很好的去腥，更添一分清新的味道。要是再能小酌一杯，那是何等惬意。【菜品】：香辣煎烤秋刀鱼【烹饪食材】：秋刀鱼2条、食用油适量、生抽适量、料酒2勺、葱姜适量、盐适量、辣椒花椒各适量、孜然粉适量、八角3个、柠檬汁几滴【烹饪步骤】：1、准备食材，秋刀鱼，花椒，小米椒，八角等
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2、清洗秋刀鱼的时候，用刀子划开鱼肚子，小心翼翼地翻开鱼腮，掏出内脏，冲洗干净。
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3、腌鱼配料：姜片，料酒，生抽，花椒，盐等，葱切成2-3厘米长的段。
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4、秋刀鱼用葱段，姜片，料酒，生抽，花椒，孜然粉，少许盐和新鲜的柠檬汁腌制1个小时，让鱼充分入味。
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5、锅中倒入适量植物油，调整好锅的温度至中火，油热，放入秋刀鱼，烤至两面金黄，姜，小米椒，葱段也可以放入锅内也稍微煎一下。
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6、撒上葱花，即可出锅
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【烹饪小贴士】：1、肉要腌制入味，可以蒙上保鲜膜，放在冰箱，静置1个小时。2、火候要控制好，调制中火，鱼肉的肉质会更鲜嫩，也不容易糊锅。3、秋刀鱼比较腥，腌制的时候加入一点新鲜的柠檬汁不仅能够使鱼肉的味道更好，还能有效去腥，这样煎烤出来的秋刀鱼就不会那么腥了。想了解更多精彩内容，快来关注食愚
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