关注食品安全 做好节日期间食源性疾病防范
【关注食品安全 做好节日期间食源性疾病防范】节日期间人们外出聚餐或采购食材制作大量菜肴的机会增加，如遇到食品卫生状况不佳的情况，易引发食源性疾病。
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食源性疾病是指食品中的致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病，包括食物中毒。通俗的讲就是“吃出来的病”，这些致病因素包括生物性、化学性以及动植物性等。我省食源性疾病暴发事件以致病微生物为主，发生场所主要是家庭、餐饮服务场所和学校。这些微生物小到我们肉眼都看不见，经常藏匿于食物和各种环境中，稍不留神就可能遭到它们的袭击，导致食源性疾病的暴发。
特别需要提醒的是，聚餐后如出现多人呕吐、腹泻等消化道症状时，要及时到医疗机构就诊，并立即向当地食品安全监管部门报告，同时保留所有剩余食物、呕吐物和相关票据，以备相关部门调查中毒原因和溯源。
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主要预防措施：
一、制备食物时要注意生熟分开，加工和盛放生肉、水产品和蔬菜的器具要与熟食分开，使用后要及时清洗消毒。在处理生熟食物及包装前后都应及时洗手。
二、外出就餐要选择安全卫生的餐饮单位，建议选择量化等级高（B级及以上等级）、卫生状况好的餐饮服务单位。就餐时应注意餐具的卫生安全。
三、注意分辨食品是否变质、是否有异物，不吃感官异常或未烧熟煮透的菜肴。
四、不采、不买、不吃不认识的野菜、野果和蘑菇；不购买、捕获、加工、食用野生动物；不购买、不饮用来历不明的酒水；加工菜豆（四季豆、扁豆、刀豆）要煮熟焖透；按照传统习惯自制药膳食品要慎重。
五、餐饮服务单位应严格执行健康管理制度，防止带菌者对食物的污染。
六、不购买、不储备、不使用亚硝酸盐，更不要在家里放置亚硝酸盐，避免作为食盐误用导致中毒。
七、尽量不要到客流量陡增的饭店就餐，因为突然集中增大的供应量可能导致餐饮单位超负荷接待并埋下食品安全隐患。
八、就餐后短时间内出现不适症状，如腹痛、腹泻、恶心、呕吐、口舌发麻、嘴唇发紫等，要及时就医。
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稿件来源：营养与食品安全风险监测所
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