为了家人健康，这些常见菜，食用方法不能错
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蔬菜是我们的好伙伴 ， 一日三餐离不开 ， 它不仅鲜嫩可口 ， 还为我们提供多种维生素和矿物质 。 尤其是新鲜的蔬菜 ， 更为受到大家青睐 。
那么 ， 蔬菜一定是越鲜嫩越好吗？其实不然 ， 一些新鲜的蔬菜恰恰是带有毒素的 ， 有些我们还会经常吃 。 如果食用不当 ， 会威胁到家人的身体健康 。
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下面这6种鲜菜都含毒 ， 它们大摇大摆地藏在菜篮子里 ， 我们一起看看怎样破招吧！
1、豆角
豆角是我们常吃的蔬菜之一 ， 但不易炒熟 。 危害也正在于此 ， 因为它含有凝血聚集素和皂苷 ， 不仅会刺激肠胃 ， 还能诱使血液凝固 ， 引发腹痛、恶心、呕吐等中毒症状 。 每年因食用夹生豆角而中毒的事件屡见不鲜 。
尤其是豆角的两端 ， 毒素较为集中 ， 食用前要先掐掉两头 ， 用开水焯烫几分钟 ， 之后再进行炒制 ， 待完全熟透后 ， 毒素就会溶解消失 。
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2、青西红柿
在菜市场 ， 我们见过颜色发青的西红柿 ， 这是还未生长成熟的 ， 口感较苦涩 ， 食后会发生头晕、呕吐等症状 。 罪魁祸首就是里面的龙葵素 ， 即使炒熟也无法把它去除 ， 是不能进行食用的 。 自然成熟的西红柿可以随便吃 。
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3、香椿
香椿是春季的时令菜 ， 味道独特 ， 口感鲜美 。 新鲜香椿别看叶子不大 ， 却含有大量的硝酸盐和亚硝酸盐 ， 叶子越老含量就越高 。
在食用之前 ， 用热水焯烫1、2分钟 ， 即可去除大部分有害物质 。 要注意的是 ， 香椿和牛奶一起食用会产生腹胀 ， 所以要错开时间哦 。
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4、新鲜黄花菜
新鲜黄花菜颜色和外形非常漂亮 ， 千万不要被蒙蔽 ， 它含有秋水仙碱 ， 食用后可导致嗓干、胃灼、腹痛等 。 不过秋水仙碱比较易溶解 ， 烹饪前在沸水中煮一下 ， 然后捞出清水浸泡 ， 这样就可以放心食用了 。
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5、鲜蚕豆
蚕豆越嚼越香 ， 富含膳食纤维和维生素 ， 有一定的滋补功效 。 非常有趣的是 ， 地里种的蚕豆羊却不敢吃 。 这是因为新鲜蚕豆中含有两种核苷 ， 食用后易发生急性溶血中毒 ， 又称蚕豆病 。
为了安全起见 ， 一定要将蚕豆煮熟或蒸熟再吃 。 像我们平常煲汤、炒制都可以 ， 熟透即可 。 对蚕豆过敏的小伙伴 ， 尽量不要食用哦 。
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6、蕨菜
蕨菜也是我们常吃的一种野菜 ， 无论炒菜还是凉拌都很爽口 。 但它含有微量的原蕨苷 ， 会对身体造成不良隐患 。 食用前先用沸水焯烫 ， 再冷水浸泡 ， 可以把微量毒素降低 ， 也能去除它的苦涩味 ， 口感会更好 。
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其实 ， 植物在漫长的生长进化中 ， 会逐渐产生防御系统来保护自己 ， 比如这些蔬菜里的毒素 。 所以我们在食用时 ， 为了家人健康 ， 饮食安全一定要把好关 。 你还知道哪些有毒的蔬菜 ， 欢迎给我留言哦~
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