为什么人类只吃食草动物的肉，几乎不吃食肉动物？难道是不好吃？蛋白质

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文|整点科普
人类自诩为食物链顶端，不论是天上飞的、地上跑的、水里游的动物，都能将其做成一道道令人垂涎欲滴的美食，令肉食爱好者大快朵颐。
但是，我们吃的几乎都是食草动物的肉，比如牛、猪、羊、马等等，食肉动物的肉基本没吃过，这是为什么呢？
人类从什么时候开始学会吃肉？英国一项研究结果显示， “遗传性因素”在高蛋白质的食物，比如牛肉、羊肉、鱼肉和鸡肉等肉类中表现异常明显，这表明：

儿童爱吃鱼、肉的习惯遗传自父母，爱吃蔬菜和甜点的习惯是后天受影响养成的。

所以，一个人爱吃肉，根源在于父母。
这是否意味着，人类天生爱吃肉？或者说，吃肉是人类的一个生理本能呢？非也。
从“古猿——（现代）人类”的漫长演化过程中，食物和领地是竞争的主要目标，为了生存和繁衍，人类研究出了一套适应自身成长和生理条件的饮食习惯， “吃肉”是其中重要的一环。
肉是人类成长所需蛋白质的主要来源，正是因为学会了食用肉类，获得了更多的能量，古猿的脑部发育才实现质变，脑容量越来越大，生理结构逐渐趋近于现代人类，发展成为能人、直立人。
2019年初，考古学家在斯里兰卡发现了一个年代久远的洞穴，在里面发现了大量猴子、松鼠等小型哺乳动物的骸骨，均有被劈砍和炙烤过的痕迹；还发现了约4.5万年前人类造出来的猎捕工具。
这也是人类狩猎灵长类以及小型哺乳动物最直接的证据，人类很早就已经学会将肉煮熟再吃了，时间还得从4.5万年前推算。
有趣的是，从这些骸骨分析得出，这些动物都已成年，没有发现幼崽的骸骨，这说明当时的人类已经意识到一个普遍问题：不能过度捕猎动物，应当放过动物幼崽。
然而，有些现代人类并未意识到问题的严重性，一网鱼不管大小，都往市场上运。
人类吃肉是一件正常的事情，但仔细观察能够发现：我们只吃食草动物的肉，比如猪、牛、羊肉，却几乎不吃虎、狮等食肉动物，这是为什么呢？
为什么人类只吃食草动物的肉，几乎不吃食肉动物？人类几乎不吃食肉动物，原因比较复杂，很多时候并不是不吃，而是市场上几乎没有。
毒素随食物链层级递增
人类自诩食物链顶端，但在庞大的自然循环中，人只不过是其中可有可无的一环。
从生物学的角度来说，能量一般是逐级递减的，食物链的层级越高，能量积累越少，摄入的重金属和有毒物质反而越多。
能量递减的方向总体是植物——食草动物——食肉动物，食肉动物凭着凶狠的特性，长期居于高层，体内的毒素和细菌含量不容小觑；
而且，食肉动物的唾液和胃酸成分与人类不同，酸性特质能够使它们更好地消灭病菌以及分解食物，人类虽然也具备这样的生理条件和功能，但不是同一个等级的。