网油包烧鸡怎么做？网油包烧鸡的做法
去过四川的小伙伴一定都知道四川是有许多美食的，而网油包烧鸡就是其中一道非常受人们欢迎的菜肴，许多人都钟情于网油包烧鸡的味道，所以不少人也都十分想知道网油包烧鸡的做法，那么网油包烧鸡怎么做？网油包烧鸡的做法是怎样的？
1、网油包烧鸡的做法
网油包烧鸡属于川菜，主要原料是鸡肉，口味是香，工艺是烧，难度属于中级，鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用 。
【原料】：
主料母鸡1只，网油250克，四种芽菜100克，猪肉200克，泡辣椒2个，鸡蛋2个 。调料花生油800克，香油10克，葱30克，姜20克，盐10克，料酒30克 。湿淀粉30克，味精5克，椒盐3克，酱油15克 。
【做法】：
(1)鸡洗净剁去爪、翅尖，掏除内脏，剔除腿骨下段，芽菜剁碎，猪肉切成丝，姜一半切片另半切丝，泡辣椒切丝，网油洗净控水 。
鸡用料酒、味精和盐揉擦一遍，再放上葱、姜片腌上入味 。用盐与鸡蛋清、湿淀粉调成糊 。
(2)将肉丝倒入热油炒勺中炒散后随下芽菜、泡辣椒丝、葱、姜丝，再调入味精、酱油、料酒等炒好装入鸡腹中 。把鸡用网油(擦去水分，抹上蛋糊)包上 。
(3)把包好的鸡上香油把包在外面的网油皮剥下，切为长方块放在盘四周，再把鸡腹中的馅掏出垫入盘底，将鸡肉剁成条形放于馅上边 。椒盐另装碟随鸡上桌即成 。
对于网油包烧鸡做法就为大家介绍到这里，如果你还想了解川菜的其它做法时，请关注我们的网站的其它内容 。
2、鸡肉怎么吃最健康
1.鸡汤营养远低于鸡肉
在很多人眼中，喝鸡汤最补，剩下的鸡肉营养都已经被炖到汤里了 。军事医学科学院食品与营养系博士芮莉莉指出，炖完汤的鸡肉营养要远远高于鸡汤 。鸡肉为我们提供的主要营养成分是蛋白质，还有脂肪、维生素和钙等矿物质 。
在炖鸡过程中，大量的鲜味物质会溶解到汤中，因此鸡汤会变得好喝，但蛋白质、维生素和钙等营养成分只有一小部分溶解在汤里 。有数据表明，每100克鸡肉和鸡汤中蛋白质的含量分别是25.1克和1.37克 。
2.鸡心最安全
在崇尚美食的中国，鸡身上的各个部位被烹饪成各种美味佳肴 。中国中医科学院研究生院教授杨力指出，鸡的很多部位存在较大的安全隐患，应减少食用量，甚至不吃 。
首先，鸡皮中的脂肪较多，胆固醇较高，最好少吃 。其次，鸡脖子是血管和淋巴腺体集中的部位，偶尔吃些解馋没有问题，吃时最好去掉皮 。
再次，鸡屁股的淋巴中暗藏病菌、病毒等有害物质，因此不建议食用 。最后，鸡胗负责储存和磨碎食物，鸡肝负责代谢、解毒有害物质，鸡肾与有害物质排泄有关，因此，尽管鸡胗、鸡肝和鸡肾营养美味，但应减少食用次数和食用量 。而心脏与有害物质代谢无关，所以鸡心安全性较高，可适量食用 。
【网油包烧鸡怎么做？网油包烧鸡的做法】3.母鸡炖汤，公鸡快炒
人们在选择鸡肉时往往比较注重鸡的品种及新鲜程度，对于鸡的雌雄却不太关心 。杨力表示，公鸡和母鸡在吃法上略有不同，母鸡一般用来炖汤，而公鸡适合快炒 。因为母鸡脂肪含量较高，肉中的鲜味物质容易溶于汤中，炖出来的鸡汤味道鲜美 。反之，公鸡的肉质较紧致，很难熬出浓汤 。
人们吃公鸡更喜欢细嫩的“童子鸡”，这时更要旺火快炒，保持其鲜嫩美味 。另外，公鸡和母鸡在食疗功效上也有所不同，中医认为，公鸡性属阳，温补作用较强，适合阳虚气弱患者食用；母鸡性属阴，滋补效果平和、缓慢，适合产妇、年老体弱者食用 。
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