红烧茄子怎么做？
茄子也是我很喜欢的一道家常菜，我给大家分享一款红烧茄子，这款红烧茄子的制作方法也特别的简单，茄子软糯咸鲜，浓浓的汤汁浇上白米饭上秒变盖浇饭，朋友们看我怎么做吧！红烧茄子的做法，材料：茄子两个，蒜末一汤匙，小辣椒适量，老抽适量，生抽两汤匙，糖一汤匙，蚝油一汤，盐适量，淀粉两汤匙，温水半碗，葱花适量 。茄子洗干净，切成滚刀块儿，加入少许盐搅拌均匀腌制10分钟，碗中加入蒜末，小辣椒，适量老抽，一汤匙生抽，一汤匙耗油，一汤匙白糖，半碗温水搅拌均匀调成料汁儿 。把腌制好的茄子捏干水分备用，放入两汤匙淀粉抓均匀，让淀粉均匀的裹在茄子上，起锅烧油，放入茄子翻炒片刻，倒入调好的料汁，收汁就可以了，起锅前放入适量的葱花 。
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其他网友观点经常听老年人说：笑一笑，十年少 。遇到什么事，要保持心态平衡，保持开心的笑容，就不容易显老 。因为老是愁眉苦脸的人，脸上容易有褶皱，所以看起来就偏老 。那么这一切和我们今天要说的茄子有何关系呢？悄悄告诉你一个秘密：茄子里有很高的维生素E，维生素E的好处不仅可以调理肌肤、美白、消斑，还可以延缓容颜衰老 。同时，经常在嘴里念叨茄子，就是一个微笑的表情哟 。所以很多喜欢吃茄子的人，肌肤和容颜都普遍的非常好 。
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茄子可以做的美食非常多，如：地三鲜、凉拌茄子、肉末茄子、蒜香茄子、盘龙茄子、家常茄子、以及红烧茄子等，茄子做的美食南北差异极大，各有各的特色 。今天咱们就主要来说一说：怎样做出美味的红烧茄子吧！方法很简单，在家几步就能完成 。
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《红烧茄子》准备食材：新鲜的长茄子2个，1个番茄，一勺红油豆瓣酱，一小块生姜，味精一小勺，少许的芝麻香油，适量的酱油，1个大青椒，几瓣蒜，少许白糖、一勺盐，适量玉米油 。
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做法：
1、先把新鲜的茄子洗净，切成滚刀块放入盆里，放适量水，加入少许盐，盖起来 。2、番茄洗净切成片 。生姜洗净切成末 。瓣蒜剁碎 。大青椒洗净切成片 。3、揭开盖着的茄子，洗一下，用手把水分挤掉，放好，起锅放适量的玉米油，烧热 。4、先放入一勺红油豆瓣酱、蒜末、姜末一起小火慢慢出红油，再次升温，放入挤干水分的茄子，翻炒变软 。因为刚刚泡水的时候，吸收了水分，所以不用添加多余的水 。如果不够的话，再添加一些水，或者用鲜汤更好 。5、茄子炒软了之后，先把番茄片和少许白糖放入锅里炒几下，再把青椒片放入锅里炒几下，加入适量酱油、一勺盐、一勺味精炒匀，倒一点芝麻香油炒匀，出锅装盘即可 。
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一道鲜香美味的《红烧茄子》就完成了，红亮的光泽，软嫩的口感，扑鼻的香味 。做这道《红烧茄子》全程大火烹饪 。咱们没有加入肉末，很多人还会添加一些肉末或者猪油，让这道素菜变成荤菜，带有一股浓郁的猪油香味 。也有的人会加入几个小红椒，让菜品变得鲜辣美味好吃 。既然《红烧茄子》的做法南北各不同，那么你的家乡是怎样做的呢？
其他网友观点
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茄子做的好会很好吃，做不好就会有很重的茄子味，让人没有想吃第二次的感觉了！好了，不多说了，看看怎么做吧！
红烧茄子
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主料
茄子三个
青椒四个
辅料
盐一小勺
姜一片
花椒粉适量
味精适量
红油豆瓣一汤勺
豆鼓一汤勺
小尖椒三个
蒜一个
葱一根
淀粉适量
白糖一小勺（比盐少一点）
红烧茄子的做法步骤
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1.食材洗干净，茄子辣子切滚刀片 。
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2.葱、尖椒切段，姜切片，蒜切三瓣备用 。
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3. 茄子放淀粉拌匀（量大概是一汤勺） 。
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4. 锅放热油烧至六成热，放入茄子炸至金黄色捞出备用 。
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5. 锅中余油烧至八成热放入葱姜蒜尖椒爆香 。
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6. 放豆鼓、红油豆瓣爆香后放白糖搅拌 。
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【红烧茄子怎么做？】7. 放茄子翻炒至上色 。
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8. 加入辣子，放盐，花椒粉，继续翻炒至辣子断生 。
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9. 放味精出锅 。
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10. 装盘 。
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