新京报讯（采访人员 王思炀）6月22日 ， 植物基企业宁波市素莲食品有限公司（简称“素莲食品”）在微信公众平台宣布 ， 已成功研发出植物蛋白湿法挤压金枪鱼 ， 并改进设备实现量产 。
官网显示 ， 素莲食品成立于2010年 ， 拥有植物肉生产必需的植物蛋白组织纤维化技术、植物蛋白结构重组技术和植物蛋白风味调和技术 ， 已研发生产出素牛肉粒、素五花肉、素金枪鱼 ， 植物蛋白虾滑等8个系列200多种单品 。 2020年6月 ， 植物肉概念股双塔食品曾与素莲食品签署战略合作框架协议 ， 拟在植物蛋白和植物基食品领域展开合作 。
素莲食品指出 ， 本次研发的植物蛋白金枪鱼利用豌豆蛋白、大豆蛋白为原料 ， 采用了高温湿法挤压技术 ， 对植物蛋白进行大分子剪切成小分子的物理变化 ， 可以提高人体对植物蛋白的吸收率 。
【技术|素莲食品推出植物蛋白湿法挤压金枪鱼】新京报采访人员 王思炀
编辑 祝凤岚 校对 柳宝庆
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