直播带货的出现 ， 让空气炸锅、破壁机等一系列小家电“红”了起来 ， 2020年新冠肺炎疫情催生的宅经济 ， 更是为这种网红小家电的出圈添了一把火 ， 吸引了更多的玩家入局 。 7月21日 ， 北美小家电品牌Vesync在国内推出了第一款厨电新品 ， 这款产品就是空气炸锅 。 然而 ， 随着后疫情时代的到来 ， 空气炸锅市场其实已经进入瓶颈期 ， 价格战、以次充好等现象开始出现 ， 如果没有功能上的创新和突破 ， 很容易就会被其他集成类、蒸烤类产品所取代 。
【家电|后疫情时代，空气炸锅的红利还能吃多久】
文章图片
新玩家的“武器”
Vesync的第一款厨电新品为V3空气炸锅 ， 主要定位三口之家 ， 其卖点主要在功能突出背后的性价比 。
据介绍 ， Vesync品牌旗下的空气炸锅在北美定价均在100美元以上 ， 为了迅速打开中国市场 ， 本次上市的V3空气炸锅首发售价只有369元 。
北京商报采访人员注意到 ， 在国内空气炸锅市场 ， 369元并不算特别低的价格 。 在淘宝和京东商城搜索“空气炸锅” ， 综合排名靠前的大多数价格都是100多元和200多元 ， 其中个别产品价格在300多元、500多元 。
Vesync方面认为 ， 其性价比体现在 ， 这款产品是市面上首款采取了针对全家不同口味需求的“焦嫩+酥脆”双口感智能调节模式的空气炸锅 ， 相比中国市场上普遍采用机械手动控制的300元价位段产品具备相当的竞争力 。 而机械式的空气炸锅 ， 控温能力差 ， 导致食物容易夹生 ， 同时风道设计无改良使得噪声大 ， 容易造成用户产品体验差、产品使用低频等问题 。
说起空气炸锅 ， 其实并不是传统意义上的小家电 ， 最早的一款产品是飞利浦在2010年IFA国际电子消费展上推出的 ， 之后 ， 苏泊尔、九阳等小家电品牌也陆续推出了此类产品 。
十年前 ， 飞利浦一个4.5L的空气炸锅 ， 定价可能超过1500元 。 但就像在电商平台上看到的 ， 如今销量较高的空气炸锅 ， 产品价格基本不超过500元 ， 再加上商家和平台的补贴 ， 一二百元买一个空气炸锅是一件非常正常的事 。 这也代表着 ， 随着进入这个市场的玩家越来越多 ， 家电行业最熟悉的价格战也随之开启 。
在宁波悠伴智能科技有限公司（以下称“宁波悠伴”）品牌总监董晶晶看来 ， 每个品类的发展都要经历一场“成长之痛” ， 随着市场的火爆 ， 势必会有更多人进入以及展开价格战 ， 不光是空气炸锅 ， 所有品类都一样 。
据介绍 ， 宁波悠伴刚成立一年 ， 也是空气炸锅市场的新玩家 ， 母公司是宁波嘉乐智能股份科技有限公司 ， 全球最大的空气炸锅ODM制造基地 ， 拥有不少行业专利 。
市场热度降低
虽然空气炸锅诞生于11年前 ， 但真正在国内市场被较多的消费者接受 ， 还是在近两年 。 随着人们生活水平的提高 ， 大家对于健康、养生的需求也逐渐增长 ， 再加上2020年突如其来的疫情带来宅经济红利 ， 厨类小家电需求空前高涨 ， 空气炸锅以“健康”作为卖点在线上突围 ， 成为疫情期间最热门的网红小家电单品 。
来自各大电商平台的数据显示 ， 2020年2月 ， 空气炸锅在苏宁平台销量增长659% ， 在京东“6·18”期间成交额同比增长超200% ， 2021春节期间成交额同比增长超过150% 。 在小红书上 ， 与空气炸锅相关的用户笔记易超过10万篇 ， 与空气炸锅相关的商品将近1000件 ， 空气炸锅可以算是当之无愧的“网红”产品 。
与此同时 ， 窥到商机的商家也逐渐多了起来 。 据奥维云网数据显示 ， 2018年1月-2020年1月期间 ， 厨房小家电线上品牌数量由不足500家增至约850家 ， 涨幅超过70% 。 在天猫旗舰店 ， 与空气炸锅相关的店铺就接近1000家 ， 入驻的空气炸锅的品牌就超过100家 。
然而 ， 随着后疫情时代的到来 ， 空气炸锅市场的市场增速明显放缓 ， 行业出现瓶颈期 。 根据奥维云网（AVC）公布的数据 ， 相比2020年全年需求量1638.1万台 ， 2021年1–4月的空气炸锅零售量仅为237.9万台 。 另据今年京东“6·18”电器大促整体的销售数据 ， “6·18”当日 ， 空气炸锅品类的成交金额相比去年同期只上涨9.37% ， 成交量相比去年同期上涨13.33% 。
瓶颈期的出现 ， 致使供给大于需求的行业矛盾扩大 ， 内卷问题加剧 。 家电观察人士许意强指出 ， 空气炸锅的产品质量稳定性和可靠性不高 ， 特别是在价格竞争的泥潭中 ， 很多企业为了提升价格优势 ， 往往会出现“以次充好”“偷工减料”的行为 。 比如 ， 由于市面上超过95%的空气炸锅都采取OEM的贴牌模式 ， 导致整体行业技术壁垒低 ， 品牌研发投入小 ， 产品同质化程度高 。
董晶晶还告诉北京商报采访人员 ， 目前空气炸锅市场还存在功能较为单一的问题 ， 因此暂时还不是中国家庭当前厨房烹饪的刚需 ， 只能满足阶段性和圈层性用户的需求 ， 使用频率普遍不高 。
如何突破局限
其实 ， 从字面意思上理解 ， “空气炸锅”似乎是用空气来代替食用油完成对食物的炸制处理过程 ， 但事实上 ， 空气炸锅制作的食物并非传统意义上的“油炸”食品 。 它的工作原理更加类似烤箱 ， 是通过热风在封闭的锅内不断进行热流循环这一过程 ， 让热空气带走食物表层的水分 ， 使食物具有了酥脆的口感 。
因此 ， 空气炸锅的可替代性是非常大的 。 许意强认为 ， 目前 ， 在中国厨房智能化和集成化的浪潮之下 ， 厨电产品已经出现了“功能做加法、空间做减法” ， 因此在这种局面下 ， 空气炸锅未来的功能会被一系列集成化的厨电新物种所取代 。
然而 ， 在可替代的功能背景下 ， “空气炸锅作为单一硬件产品的价值和功能 ， 产品技术创新体系没有建立起来 ， 大部分空气炸锅追求的还是性价比 ， 而不是技术性和创新性 。 如果不主动突破和创新升级 ， 很容易出现被削弱的局面 。 ”许意强说 。
关于创新升级 ， 北京商报采访人员了解到 ， 有关企业也在做这方面的探索 。 比如 ， 董晶晶表示 ， 悠伴已经推出行业首款蒸汽炸锅 ， 除了空气炸 ， 还有纯蒸和蒸汽炸功能 ， 大大提升空气炸锅的使用频率 ， 且更适合中国消费者的烹饪习惯 。
Vesync集团中国区总经理闵涓清则建议 ， 空气炸锅行业想要继续成长 ， 企业就要解决三个问题 ， 首先是针对潜在市场需求量大的精准群体进行功能匹配 ， 以直达痛点的功能卖点撬动潜力市场的释放；其次是提供更多的烹饪菜谱适配 ， 适应中国式多样化的烹饪需求 ， 满足更多家庭餐饮场景；第三是破除小家电售出即终结的营销模式 ， 在烹饪教学、食材供给、社交种草上和用户建立持续的价值链 。
北京商报采访人员 石飞月
推荐阅读
- 浦峰|冬奥纪实8k超高清试验频道开播，冬奥结束后转入常态化运转
- 机身重量|黑科技眼控对焦23年后回归，升级！ 江一白解读EOS R3
- 人物|印度人接管硅谷的背后：技术军团整体作战
- IT|全球每日新增确诊病例首超100万例 世卫：两大毒株正掀起“疫情海啸”
- 植被|二十年后的成都
- 电子商务|员工抱怨亚马逊太冷酷：工伤后得不到赔偿 还不让休假
- 硬件|一个时代落幕 佳能：1DX3将会是旗下最后一款旗舰单反
- 转向|时代落幕，佳能：1DX3 将会是旗下最后一款旗舰单反
- the|福奇：美国奥密克戎毒株疫情可能在1月底达到顶峰
- VIA|x86研发团队卖给Intel后 VIA出售厂房和设备：北美分部就此终结