在餐饮外卖APP软件上打开任意一餐饮单位 ， 消费者便可在电子移动终端上实时同步查看该餐饮单位厨房情况 ， 厨师备菜、烹饪过程近在眼前 。 在长春市桂林路美食街 ， 由长春市市场监督管理局与阿里巴巴本地生活携手打造吉林省第一个“互联网+明厨亮灶——透明餐厅”试点工程正在以“透明厨房、阳光操作”为主线 ， 打造行政监督、社会监督和消费者监督的社会共治智慧监管平台 。
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“互联网+明厨亮灶”是通过视频技术手段 ， 是将食品原料追溯、现场操作过程、企业证照信息、从业人员健康状况、监管信息等内容通过互联网、手机APP等形式 ， 实时向社会公众展示 ， 监管部门和群众在线监督 ， 督促餐饮服务提供者加强食品安全管理的重要手段 。 监管人员通过这个平台 ， 对后厨有不规范的操作 ， 可以随时提醒、随时监督、随时固定证据 ， 让监管人员的监管手段更加丰富 ， 智慧监管充分发挥了“千里眼”作用 ， 极大的提高了监管效率和威慑力 。
近年来 ， 长春市市场监督管理局认真贯彻国家市场监管总局、省厅餐饮服务单位“明厨亮灶”部署要求 ， 按照“巩固、提升、扩面、保质、创优”的总体思路 ， 以创建国家食品安全示范城市为主线 ， 以实施“互联网+明厨亮灶”智慧监管为重点 ， 依托网络传输技术 ， 打造全程透明、可见可视可追踪的“明厨亮灶”建设升级版 ， 促进了食品经营者食品安全主体责任落实 ， 有力提升了全市餐饮服务食品安全保障水平 。 今年年初 ， 长春市市场监督管理局与阿里巴巴本场生活对《“互联网+明厨亮灶”合作方案》达成合作意向 ， 更加促进了餐饮质量安全的提升 。 截至目前 ， 全市餐饮服务单位“明厨亮灶”改造率达47.4% ， 今年底力争达到60% 。 “互联网+食品监管”的智慧监管模式基本形成 ， 餐饮质量安全监管实现了精细化、智慧化、科学化 。
餐饮服务是食品链条的最后一个关口 ， 是保障食品安全的最后一道防线 。 长春市市场监督管理局牢牢把握“互联网+”时代发展的必然趋势 ， 把建立“互联网+明厨亮灶” ， 作为当前推进长春市创建国家食品安全示范城市的有力举措 ， 将餐饮单位的后厨展示在消费者、经营者、监管者视线之内 ， 增加透明性 ， 丰富了全程控制和社会共治手段,真正发挥“互联网+明厨亮灶”智慧监管平台的功能作用 ， 为更好履行主体责任提供条件 ， 为实现科学监管提供支撑 ， 为实现社会共治提供平台 ， 提高社会共治能力和水平 。
【长春市|打造“互联网+明厨亮灶” 长春市为消费者安上“千里眼”】 下一步 ， 长春市市场监督管理局将在全市推进“互联网+明厨亮灶”改造提升 ， 让智慧监管为全市餐饮食品安全保驾护航 ， 做到让“从业者用心、监管者省心、消费者放心” 。 为加快推动市场监管治理体系和治理能力现代化建设 ， 为创建国家食品安全示范城市 ， 保障和满足人民群众对美好生活需求贡献新的力量 。
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