鸡肉和猪肉为什么不能吃半生的？
那么鸡肉呢？研究表明 ， 无论是整只鸡还是鸡肉馅 ， 表面必须加热到76摄氏度才能杀灭致病菌 。
为什么鸡肉必须要高温烹煮？研究表明：致病菌可以在鸡的肌肉内部存活 ， 弯曲杆菌和沙门氏菌很有可能就活跃在其中 。 所以 ， 千万不要吃半生不熟的鸡肉 。 不仅如此 ， 对于家禽肉类（鹅肉、鸭肉）烹饪温度都至少要达到76摄氏度 。
图源维基百科
猪肉也是 ， 猪可是杂食性动物 ， 什么东西都能吃 。 而杂食性动物的肉里通常含有大量的致病菌和寄生虫 。
听说过绦虫这种寄生虫吗？这种寄生虫就是从猪肉身上来的 。 所以在烹饪猪肉时 ， 务必将其全部煮熟 。
另外还有一点 ， 经常游走在厨房 ， 或是见证过农村杀猪场面的朋友肯定知道 ， 生猪肉如果没有用调料、葱姜蒜等去腥的话 ， 肉质会有一种特殊的腥味 ， 所以生吃猪肉 ， 是很难下口的……
图源维基百科
【牛排|为什么牛排能吃五分熟的，而鸡肉、猪肉却要全熟？】那么 ， 生猪肉完全不能吃吗？在地大物博、美食丰富的中国 ， 答案当然是否定的啦……
云南有些地方的人民就有生吃猪肉的习惯 ， 云南的“生皮”就是生猪肉 ， 但有很大风险会感染寄生虫 ， 建议不要轻易尝试……
宣威的生火腿倒是可以尝试一下 ， 因为火腿都需要腌制和风干 ， 这两种制作方法使得寄生虫无法在猪肉上生存 。
最后提醒一下 ， 不论是哪一种肉类的食用方法 ， 口感其实是第二 ， 安全才是第一位的哦~
审核专家：王国义 ， 食品安全博士后
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编辑：tzy
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