在我国 ， 进入自然水体的雀鳝可谓霸王入水 ， 尤其是大个体的雀鳝 ， 拥有非常强的捕食和竞争能力 。 从2000年以来 ， 时不时能见到在我国自然水体中捕获雀鳝的报道 ， 这些雀鳝都是人工养殖中不当放生引起的外来物种入侵 。 相比进入庞大的自然水体 ， 进入较小规模水体的雀鳝可能会把所有可食用的生物全部剿灭 。 之前还发生过一个案例：养殖池塘中混进了雀鳝 ， 最终致使养鱼人近乎无鱼可收 。
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体型最大的鳄雀鳝 ， 拥有一副类似鳄鱼的嘴脸 ， 但吻部较短 | Howcheng / Wikimedia Commons
幸运的是 ， 按照推测 ， 目前野外存活的雀鳝个体较为零星 ， 尚不足以形成繁殖种群 ， 不会造成大规模的物种入侵影响 。 但大家也要切记 ， 不可将雀鳝等养殖观赏鱼放到我国的自然水体中 ， 尤其是那些非本土外来物种；对于作为入侵物种的雀鳝 ， 应尽力捕获清除 。
在原产地如北美 ， 尚有大型捕食者诸如美洲鳄的存在 ， 同时北美的部分垂钓者也喜欢捕捉雀鳝 ， 因而雀鳝的种群数量稳定 。 你甚至想不到 ， 这么凶残且生命力顽强的雀鳝 ， 在北美一度遭遇灭绝的风险 。 部分大型雀鳝如鳄雀鳝是当地休闲渔业捕捉的对象 ， 且肉可食用 。 在美国的一些地区 ， 一度由于过度捕捞 ， 使得种群数量削减到接近灭绝水平 。 好在 ， 之后通过适当的保育措施 ， 生命力顽强的雀鳝种群又恢复了 。
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1910年被捕获的巨大鳄雀鳝 | Flickr
话说回来 ， 这样一条全副武装的鱼 ， 应该怎么食用呢？北美食客表示 ， 雀鳝肉质美味 ， 品味起来有种鳄鱼肉的感觉 。 雀鳝的肉洁白少刺 ， 但难就难在如何从一条全副武装的鱼身上获取肉——特种钳子、锯子、尖刀、甚至斧头 ， 都能在切开鳞片时派上用处 。 一番大动干戈后 ， 你将获得左右两块切下的鱼片 ， 以供进行煎炸或其他方式的烹饪 。
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主播展示如何从雀鳝身上取肉 ， 劈开这层“铠甲”可不容易 | Los Canaleros del 956 / youtube
但有一个部位万万不可食用：雀鳝的卵及卵巢 ， 对哺乳动物和鸟类而言是剧毒的（雀鳝毒素属于蛋白毒素 ， 120℃以上方能破坏） 。 在割鱼肉时 ， 人们一般会舍弃卵、所有内脏以及卵周边的肉 。 
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