好不容易熬到了年底, 明年的你还会继续做餐饮吗?( 七 )_新餐语

没有做得很差

这个问题涉及到老板心里对生意发展的预期和计划：

投资数不同、开餐厅的目的不同……这些因素都会影响到结果。不同老板心中的“不差”天差地别。

有些老板开餐厅就是谋生，有些则是做做副业锦上添花，出于这样的目的。我们建议，谋生型老板继续坚持，同时审视自身，将餐厅往细分化、精致化、特色化发展；而对于做副业，纯投资型的老板，我们的建议是谨慎行事。餐饮的体量巨大，确实是个淘金场，但同样它的淘汰速度也非常快，跟风现象严重，想做好一个餐厅需要大量的时间和精力，单纯如果是为了赚钱，开餐厅的性价比并不算高。

三，餐饮，稳定要远远优于爆发

我们以年作单位，来衡量一家餐厅做得好不好，重点在于要呈现12个月的平均状态。

A餐厅，每个月的业绩平稳，在旺季会小小爆发一下；而B餐厅，则是集中在几个旺季有着爆发式的客流量，但是剩余的时间内业绩十分惨淡。