好不容易熬到了年底, 明年的你还会继续做餐饮吗?( 八 )
这样的情况下 ， AB两家的餐厅一年下来的总收入或许会是一样的 。 但我们普遍认为 ， A餐厅的发展趋势要远远优于B餐厅 。
原因何在？
A餐厅不易出现资金断链 ， 比B餐厅风险更小
我们知道 ， 尽管年收入总和相同 ， 但两家餐厅的收入分布完全不同 ， 但对于一家餐厅来说 ， 每个月要付出的一些成本是固定的 ， 房租、人力、食材 。 这样的情况下 ， 如果是像B餐厅那样 ， 好一个月 ， 差一个月 ， 就很容易出现资金断链的问题 。 相比较而言 ， A餐厅的收入方式显然更加健康、稳定 。
B餐厅受外部波动影响更剧烈
从B餐厅的收入模式 ， 可以看出 ， B餐厅是一个受到外部环境、营销影响反应更加距离的餐厅 ， 一点点变化 ， 很可能引起它的剧烈反应 ， 从而给餐厅带来难以预料的结果 。
但A餐厅的收入模式则要平稳的多 ， 既不受季节的限制 ， 也没有营销方面的压力 ， 自然可以在餐厅未来的发展上更加主动、积极 。
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