想用酿酒设备酿出高品质固态酒，要注意的3个要点( 三 )
近年来 ， 经过对固态法白酒和液态法白酒在风味上不同缘由的深化研讨 ， 以为固态法白酒采用配醅发酵 ， 并且配醅量很大(为原料的 3-4倍) ， 可调整入窖的淀粉浓度和酸度 ， 抵达对剩余淀粉的再使用 。 这些酒醅经过暂时反复发酵 ， 其中会积聚大批香味成分的前体物质 ， 经再次发酵被微生物使用而变成香味物质 。
用酿酒设备酿酒过程中 ， 你还遇到了哪些你无法解决的酿酒问题呢？
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