中国到底哪里的“肠”最好吃(11)
有大就有小 。 辽宁鞍山 ， 豪气爽朗的东北人却制作出了小巧可爱的肉枣肠 ， 肉墩墩的枣肠口感十分紧实 ， 一小颗一小颗连在一起 ， 就像枣儿一样 ， 所以称为“肉枣” 。
中国人在“吃”这件事情上 ， 最会举一反三 。 给猪牛羊肉穿上了秋裤还不够 ， 他们又打起了更多食物的主意 。
窗外银霜素裹 ， 屋里上炕的东北人必须用一道血肠来欢迎远道而来的游子 。 宰杀猪羊时 ， 好吃的东北人连血也不会放过 ， 大盆接血 ， 不断搅拌 ， 加上调味品灌入肠中 ， 扎紧捆实 ， 放入锅中煮熟 ， 切片 ， 鲜艳的猪血在肠衣的包裹下颤颤悠悠地上桌了 ， 入口即化 ， 似蛋羹般柔软 。
血肠还可以和东北最地道的酸菜组合 ， 成就鲜嫩诱人的血肠炖酸菜 ， 味道浓郁 ， 鲜而不腻 。
血肠加上糯米 ， 就变成了米血肠 ， 把糯米泡软后 ， 和猪血混合在一起 ， 加入调料灌好后 ， 同样是煮熟 。 切片的米血肠 ， 颜色黑红 ， 有米香 ， 吃起来更加软糯 。 除了东北 ， 广西、云南等很多地方都流行米血肠的吃法 。
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