中国到底哪里的“肠”最好吃( 七 )
广式腊肠不仅有窈窕细溜的面孔 ， 也有胖乎乎的可爱样貌 ， 东莞的腊肠就是如此 ， 在绑结的时候间隔较短 ， 吊晾起来的时候就变成了半指长的椭圆小肉球 ， 它有一个可爱的名字叫矮仔肠 。 矮仔肠因为分节过多 ， 吃起来口感更加劲道 ， 有时候也有一口吞进嘴里的冲动 ， 体验满满的肉糜冲破肠衣 ， 在嘴中爆炸的感觉 。
除了大名鼎鼎的煲仔饭 ， 广式腊肠还可以入菜 ， 炒荷兰豆、炒鸡蛋 ， 甚至还能入糕点 ， 它用微甜却不腻的口感 ， 为许多食材锦上添花 。 广式腊肠是香肠界的“小清新” ， 用甜甜的口感 ， 重新筑起生活的幸福感 。
莱芜香肠：就“酱”婶儿
北方的香肠 ， 看上去和四川腊肠天差地别 ， 一个红火热闹 ， 一个黑不溜秋 。 不管是莱芜香肠还是博山香肠 ， 看上去都是黑乎乎 ， 并不讨喜 。 这是由于肉馅中酱油的加入 ， 使得香肠的颜色发生了变化 ， 可正是这几滴酱油 ， 带着多少北方人的乡愁 ， 带着他们思念的味道 。
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