爱去GUCCI门店找灵感，这个五星级厨师做火武汉街头小吃( 八 )_不会造爆款的厨师不是好新零售人。天下

“牛肉饼是中式传统的地摊食物，老百姓很爱吃。 ”丁国彬就想能不能做一些改良，将它引进到盒马中。传统的牛肉饼的面皮是发面或湿面制成的，丁国彬选择了水油面皮，形成一种半发面的状态，这样能让饼皮更蓬松更酥脆。结合了西餐的经验，他将肉馅做成汉堡牛肉饼的样子，加入了洋葱、黑胡椒等香料。

这块普通的中式饼因为西式的香料而增加了一分来自大洋彼岸的味道。类似这样的产品研发有太多太多，丁国彬甚至记不清数量了。他只知道每次研发都会进行2-3轮测试，内测、外测，符合大众口味，上市，整个周期最快也要一个月。

除了未上市的牛肉饼，他还有一大张得意菜单。

当中有藤椒鲍鱼、迷迭香烤羊腿、梁子湖大闸蟹和热干面混搭出的蟹脚面，光凭口述就能闻到一股浓烈的鲜香麻，让人直咽口水。其中，藤椒鲍鱼目前只在武汉地区销售， “这款产品70%通过线上售出，是销售TOP3的产品。 ”

基于盒马的大数据，帮助丁国彬了解了用户对产品的喜好度，为研发提供了灵感。以迷迭香烤羊腿为例，他们发现在盒马app上很多用户搜索羊腿，这说明了用户的需求，因而研发相关产品就容易有市场。

爱去GUCCI门店找灵感，这个五星级厨师做火武汉街头小吃( 八 )