九毛九会是下一个海底捞吗？( 四 )_最让港股投资者痛心疾首的往事之一

/ 02 /“太二”也有局限性

太二天赋异禀，自然是九毛九重点发展的方向。

招股书显示， 2020年—2021年，九毛九预计将新开太二门店80家、100家，而西北菜九毛九的开店计划，只有18家和21家。

太二势头很猛是事实，但仅依靠酸菜鱼市场，九毛九的高速增长存在隐忧。

因为餐饮业极低的进入门槛，惨烈的厮杀从来都不会缺席。

2018年，虽然太二酸菜鱼市场占有率第一，但不过只有4.4% 。与排名第二、第三的竞争对手相比，领先优势并不明显。

餐饮业一直以来最令人头疼的问题就是，抄袭起来太容易。从过去的网红餐厅发展历程来看，当某个单一品类走红后，市场会迅速出现同质化的产品，竞争也随之加剧。酸菜鱼市场也不例外。大众点评上，读懂君住所周围1公里内，提供酸菜鱼的饭馆就超过10家。

同时，用户的口味是没有忠诚度的，他们总在追求新鲜的味道。当酸菜鱼烂大街之后，网红餐厅的吸引力，自然而然也就减弱了。这也是餐饮行业没有常胜将军的原因之一。

九毛九会是下一个海底捞吗？( 四 )