九毛九会是下一个海底捞吗?( 五 )

太二的经营数据 , 似乎也在证明这一点 。 2019年上半年 , 太二酸菜鱼同店销售金额 , 同比仅增长3.96% 。 其中二线城市的门店 , 甚至已经出现负增长 , 同比下滑7.11% 。

依靠太二新开的门店 , 短期内可以保证九毛九业绩增长 。 但长期来看 , 并不稳固 。 除非 , 九毛九能够打造出源源不断的“太二” 。

/ 03 /网红餐厅“孵化器” , 到底靠不靠谱?

从九毛九的招股书来看 , “太二”的成功只是偶然 。

除上文提及的几大网红品牌外 , 九毛九还尝试过不少 。 比如“不怕虎牛腩”、“椰语堂”和“咧嘴” 。 从这几个名字你都可以感受到浓浓的网红风 , 但这三个品牌均因表现不佳而被关闭或剥离 。

九毛九目前正在孵化的“2颗鸡蛋煎饼、怂、那末大叔是大厨”三个品牌 , 至今还没看到成为网红的潜质 。 在未来两年 , 这三大品牌都不是九毛九重点发展的方向 。

网红餐厅 , 本质上也是网红的一种 , 具备不可复制性 。 不过 , 比不可复制性更重要的是 , “网红餐厅”的属性 , 从来都不是餐饮业真正的壁垒 。

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