九毛九会是下一个海底捞吗？( 六 )
我们可以看到的是 ， 近些年层出不穷的网红餐厅 ， 尽管在营销方面各有所长 ， 但由盛转衰依然只在一瞬间 。
网红餐厅始祖“赵小姐不等位” ， 无一处无故事、无一处无典故的“雕爷牛腩” ， 煎饼传奇“黄太吉”……这些突然爆红的网红餐厅 ， 都已经尘归了尘 ， 土归了土 。
说到底 ， 餐饮业的核心竞争还是在“产品、服务、供应链”等核心竞争力上 ， 而不是营销手段 。
出色的营销手段 ， 的确容易引起消费者关注 。 但你不要忘了 ， 人类变着口味吃饭的需求可是刚需 。 餐饮品牌和品类众多 ， 消费者的忠诚度是很低的 。 所以 ， 营销注定难以成为壁垒 。
而产品 ， 却能从根本上决定一家餐饮企业的生与死——绝大多数网红餐厅还没有沙县小吃给力 ， 正是最好的证明 。
从这一点来看 ， 九毛九如果想要讲品类扩张的故事 ， 似乎就有难度 。 更不用说 ， 它是否能够成为下一个海底捞 。
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