啤酒与沉船：在塔斯马尼亚海底保存200年的佳酿( 四 )_AbeerbrewedfromanoldTasmanianshipwre

摩根说，既要尊重酵母的历史、保留原始风味，又要保证所生产的啤酒符合现代消费者的口味。他们认为波特风格的啤酒最适合，因此酿造了一款口感丰富顺滑、带有黑醋栗和香料味道的啤酒。

起初只尝试着酿了120升，之后增加到5000升，结果成品的风味略有不同，团队称这种酵母“喜怒无常” 。

这种酵母和它生产的啤酒非常适合詹姆斯·斯夸尔这个品牌。詹姆斯·斯夸尔本人就有点儿无赖，是个流放犯，重获自由后建立了一个啤酒帝国，就是现今詹姆斯·斯夸尔公司的前身。

这款啤酒现在被命名为“沉船啤酒” ，已经贴上了詹姆斯· 斯夸尔的商标，黑色的酒瓶上金色的船体夸张地倒向一边。瑟罗古德说味道很不错。摩根则更懂营销，对酒的描述更富激情，说这款酒“带有辛辣的丁香味和淡淡的巧克力味” 。

酵母是故事的主角，它在旅程中就像人一样，展现了顽强的生命力。瑟罗古德说， 18世纪末，两艘救援船抵达保留岛打捞船员和剩余货物，但在返回杰克逊港的途中，一艘船沉没了，另一艘完成了任务，货物按计划以坎贝尔和克拉克贸易公司的名义卖给了塔斯马尼亚的居民。

啤酒与沉船：在塔斯马尼亚海底保存200年的佳酿( 四 )