野菜之前世今生( 四 )_

车前草从古至今始终都处在主流野菜的队伍中，不过大概因为不甚可口，始终都未能转正成为栽培蔬菜。直到今天，车前仍然是春天里的一道调剂口味和心情的时令野菜，春日踏青时采摘了它的嫩叶，用开水氽氽，加个蛋煮成汤，偶尔尝试，虽不算鲜美，但它的味道还是能够让人接受的。

野韭菜和蛋一起炒回味无穷

“四之日其蚤，献羔祭韭。”这是《豳风·七月》中的一句诗，这诗的意思是在仲春二月时，要用羔羊和韭菜来祭祀祖先。周朝的时候，古人用的是阴历，是按月亮的月相周期来安排历法，以今天的农历十一月为正月，这便是“一之日”，而“四之日”对应的便是农历二月了。二月是早春的季节，也称仲月或仲春，《礼记·月令》记载：“仲春之月，天子献羔开冰。”而《礼记·王制》中又说：“庶人春荐韭。”春韭有芬芳辛辣的独特气味，能用它来祭祀祖先，说明在诗经的年代，韭菜的地位还是很高的。

宽叶韭是川西山野早春最多见的野韭菜，宽叶韭的叶宽条形，比起普通的韭菜来，宽大了许多。和韭菜一样，宽叶韭也有着极浓的韭菜香味。早春的山野，是野韭菜最美的季节，越是美味的食材就越是朴素简单，这道理用在野韭菜炒蛋上也是妥妥的。每年初春，就像我们期待的久别重逢的美好感情一样，这道极其朴素的炒鸡蛋却总让舌尖回味无穷。