能给水果打蜡、饮料着色、还会“唱歌”？你咋不上天( 二 )
紫胶是目前已知的唯一一种源自动物的商用树脂，人们更关心它的食用安全性。
对此我们完全可以打消顾虑，只要产品符合国家食品添加剂标准，就可以放心地食用。
事实证明，紫胶具有很好的食用安全性。我国食品添加剂国家标准允许紫胶用作食品的被膜剂、胶姆糖基础剂以及着色剂。
1、被膜剂：巧克力、苹果表面显神功
乍一听被膜剂，你可能会觉得有点陌生，其实你绝对见过。被膜剂是指涂抹于食品外表而起到保质、保鲜、上光以及抑制水分蒸发作用的一类食品添加剂。
根据我国食品添加剂国家标准的规定，紫胶用作被膜剂，可应用于可可制品、巧克力和巧克力制品、威化饼干、胶原蛋白肠衣以及苹果、柑橘类水果的表面处理。
在糖果、巧克力外表涂抹紫胶，可以提升感官质量，还可以达到防潮、保质的效果。为面包、糕点涂膜可以防止霉变，并延长保质期。为柑橘和苹果涂膜可以减少水分蒸发，减少腐烂变质。
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