舌尖开打创新之战( 二 )_晨报记者钱鑫阿里近百亿美元收购饿了么

这种市场结构带来的另一个问题是餐饮2B业务的滞后，企业有限的资金都用于前台的营销和引流，很难培育出像Sysco这样的餐饮供应链企业，还有营销、人力、冷链第三方专业机构和平台。

2018年全国餐饮实现42760亿元的商品零售总额，首次超过4万亿元，同比增长9.5%，同样比上一年回落了1.2个百分点。其中，以上单位的餐饮收入9236亿元，同比增长2.4%。

发展机遇期

当前，餐饮业面临着新的发展机遇期，一是随着互联网、数字化和科技发展，餐饮产业互联网为企业提供了跨越式发展的机会；二是产业从外延式扩张为主转为内生式质量化发展，资源产业库存的整合，可能会是未来一个新的特点。所以，餐饮连锁需要从模仿走向自主创新，从经营门店转为经营品牌，从自主经营走向平台化经营。餐饮企业只有通过不断创新，把企业做强做大。

餐饮业激烈竞争的现状，让大家必须要通过守成创新来抢夺“蛋糕”。

好吃、调调、颜值一样不缺

接触自然阳光雨露的自然的用餐场景，开始不断回归好吃、小贵、有腔调的特质，西贝的第5代店，让消费者看到西贝在不断打造全新的店型，从产品体验的升级，从提升产品口味，同时也开始打造更加休闲，更极简自然，更让年轻人喜欢的品牌。