藏酒热话玩桶时髦( 九 )_

有的人有一种“酒越陈越香”的错误观念，觉得买了一桶后，希望在那再放个五年十年之后再拿出来。实际上，当具有酒厂精神的麦芽原液跟橡木桶熟成中达成最佳平衡点，就要赶快装瓶；你觉得这个酒平衡不好，就不要选这个酒。如果这桶酒错过了最佳风味曲线巅峰，再放三五年，甚至十年之后，风味会变得更差。

至于你说的去酒厂看桶，桶边试饮。只有非常少数的几种情况。一种通常是新开张的小酒厂，因为他们没有知名度，所以他们可以提供这样的方式。例如今年2019年蒸出来的透明原酒卖给你，帮你装到桶子里，大概八年十年之后，你可以写信要求对方寄样品给你，或是可以飞过去到酒厂，在桶边试饮。而另一种可能性，就是大酒厂的超级VIP。他们可以帮你安排一个非常高档的行程，甚至酒厂里面有20万桶找出几桶，甚至万中挑一的一桶，但这些不是一个主流的普遍意义的“玩单桶”。

沈薇：我想很多威士忌爱好者，可能都有一个思考误区，就是认为单桶中的酒是可以随时装瓶来喝的，但事实上真正的行家都会认真观察风味曲线的巅峰时期，才会进行装瓶。除非有着品鉴顾问的陪同，能对这个风味曲线的变化有着绝高的掌控度，这样就或许可以分为前后几年装瓶，但大前提是必须有专业的第三方品鉴专家来协助你来进行长短周期的变化观察，因为原酒并不是在单桶中放得越久越好。