藏酒热话玩桶时髦( 七 )_

我个人的第一个单桶是2008年挑的OB的山崎，三得利集团卖这桶给我，花了半年的时间审核我的身份。我的那一桶是除了日本境内之外，亚洲区内历史最早的前三桶。那是11年前的事情，所以你就知道要买一个OB单桶是多么严格的事情。但当你锻炼好自己的品位，避开误区，通过可靠渠道，就不会有太大的问题的。

羊城晚报：一个典型的选桶过程是怎样的？据说一个高阶单桶的预定过程，往往持续两三年？

沈薇：我们在陪同收藏家进入预定高阶单桶的两年过程里，会首先经由持续的样品试酒品鉴，来选出数个高潜力单桶，之后再进行18至20个月的持续观察。在前段部分，我们会借助资深的挑桶大师在苏格兰进行监测，在后段的期间中，藏家们和我以及第三方的品鉴专家，会飞至苏格兰进行2到3次桶边试酒，以确认我们的追踪品鉴是和挑桶大师趋于一致的方向，最后才会决定出桶装瓶的时间。

羊城晚报：你觉得，对于资深藏家，玩单桶定制的乐趣或吸引力是什么？

沈薇：我目前服务这些单桶藏家是一个特殊族群，这群有实力的资深藏家和一般的威士忌爱好者有着明显的差异。他们为人大多谦和低调，他们在自己的小社群里，所谈论的事情和所喜好的导向，都有着比一般威士忌爱好者更大的热情。还有一点就是他们很享受在观察单桶装瓶前的追踪品鉴过程，即使是飞到苏格兰针对单一酒桶进行2~3次的桶边试酒也乐此不疲，他们形容那是一种让人甘愿冒险，但又充满刺激感觉的过程，所以我们可以想象在装瓶之后，小小瓶中所盛装的不只是酒液，更是承载了资深藏家们在那一整段时间里与酒的对话情绪。