深度专访丨果蔬专家王敏：红枣暴涨行情回顾，及下半年走势展望(16)_红枣期货自4月30日上市以来

新疆3.5元的通货符合交割品的占比能达到多少？

王敏老师：二级以上的货源都是符合交割的，根据每年优质果率的不同，最差的年份也有50%以上是符合交割的。去年是属于好的年份，优质果率占比高，符合交割的占比相对来讲就比较大。

我们知道，苹果的供给弹性小，需求弹性相对较大，与苹果相比，红枣在供需弹性上有什么区别，造成这种区别的主要原因是什么？

王敏老师：我个人认为因为苹果属于水果的范畴， 2018年11月-2019 年3月份这段期间苹果价格一直未启动，很大一部分原因是由于柑橘的丰产，柑橘的低价影响到苹果高价的销量。因此苹果的需求弹性、可替代性非常强，受柑橘、梨、西瓜的影响大。到现阶段，时令水果包含：樱桃、桃子、油桃陆续要上市，会抑制苹果价格的走高。但是3-5月，苹果价格会被急速的拉升，因为市场上没有足量的水果来压制苹果的价格。但是5月以后苹果进一步上涨的空间会有局限性，因为会被时令水果所替代，价格也会受到抑制。但是红枣的替代性非常弱，红枣在属于果蔬行业，但是它和干果的相关性也非常强，比如核桃和板栗。但是核桃和板栗对于红枣来说不是替代品，相对来说替代关系弱，核桃和板栗大的周期性变化就会比较明显，但是价格的波动性上就比较薄弱，这个是苹果和红枣非常大的差异。