一些地一些情( 三 )_

南海拾贝、西关荟萃、南越薪传……广府家宴的菜式，体现了传统粤菜的精髓，又兼具创新与融合。例如南越薪传，即以千年南粤古法烧豚骨。大厨精选精瘦幼嫩肋排，加以荔枝木古法烧制，果木散发独特清香，在烧烤过程中随油脂融入肉质之中，口感丰润焦脆，果木清香袅袅萦绕于口腔之中。而南海拾贝则包括了避风塘炒圣子、葡汁焗青口、粉丝蒸元贝以及头抽煎焗鲜鲍，一道菜肴里囊括了香港、澳门、广州、佛山（顺德）四地海鲜烹饪的不同风味。

昔日海上丝绸之路的起点，今日祖国的“南大门”，粤港澳大湾区、泛珠江三角洲经济区的中心城市以及“一带一路”的枢纽城市，从千年商都到全球城市，广州一直在改革，一直在发展，也因此具有了比中国其他城市更开放、更包容的地方文化。体现在曾经以粤菜一枝独秀的饮食文化的变迁上，则可以用绍兴晚报编委方斌文的一句话来总结：广州美食兼容并蓄，不光是对各地菜系的吸纳改良，还包括对各种食材的物尽其用。广州美食的特点，也正是广州文化海纳百川特点的体现。

贰

传承传统饮食文化，为城市留下记忆