这些地道的西部高原特色菜来上海了，而且有一个新作用( 三 )_这些地道的西部高原特色菜来上海了

同样的情况也发生在低采购价的农产品上。比如，假如土豆的市场平均零售价为每500克1元，如果来自贫困地区，因为物流等原因，零售价可能涨到2元，消费者会觉得贵了一倍。但是经过餐厅加工烹饪后，一盘用非贫困地区土豆做成的醋溜土豆丝售价20元，而用贫困地区土豆做成的土豆丝即使涨价1元甚至5元，消费者对菜肴的敏感度也不会那么高。

正是基于这一考虑，美团点评推出了“助力高远”公益项目，鼓励商户采购高原、偏远地区，特别是贫困地区的优质农产品，开发成菜肴推荐给城市消费者。

口碑营销，好食材更受欢迎

不过一些商户也反映，在实际消费中，消费者对千里迢迢来到城市的食材并不了解。很多消费者虽然愿意为贫困地区产品买单，但之前集中在水果等食用相对方便的产品上，而那些来自贫困地区的食材与普通消费者的餐桌仍有距离，就算通过餐饮企业进入城市，如果没有营销，市场知晓度也不高。

在专业人士眼里，推广那些来自贫困地区优质食材的最好办法之一，不能只靠商户“王婆卖瓜”，而是要借助消费者的口碑。“通过鼓励用户点评、设置话题内容去承载贫困地区的特色食材，反复跟消费者讲解食材的来源、绿色及无污染，是对美食消费扶贫的一种有效助力。同时，在大众点评App上的菜品搜索区，也会继续加大对扶贫特色菜品、套餐的推广，刺激更多用户实现对美食消费扶贫行为的转化。”贾云说，“点评+扶贫”的效果是多赢——消费者能知道更多美食背后的故事，餐饮商户既得益于口碑营销，又能从消费者的直接反馈中优化菜品设计，贫困地区的农户则能获得持续的订单。