袁岳谈酒：茅台不贵，200美金的葡萄酒很多( 三 )_经济观察报记者郑淯心5月中旬的一个早

经济观察报：酒企如何从卖产品转向做服务？服务对于酒企销售量有什么影响？

袁岳：其实古代卖白酒是很讲究的，以《水浒传》为例，首先从店招来说，上面写什么字是代表酒味的，比如说三碗不过岗，这意味着酒很烈、醉得快，其次店小二很会讲话，热情地招呼客人，倒酒的方式也很痛快，拿着大坛子往碗里倒，当然这也和过去的酒比较淡有关系。

酒在很多场合应该提供服务，比如说做一个大型酒会，酒企可以给客户提供模特，模特表演品酒，实际上很多时候是消费者觉得模特漂亮有风采，然后才觉得酒好，这在汽车行业很常见，为什么要有车模？原理是一样的。人是不喜欢单调的，需要有多个角度所营造的氛围感，尤其喝酒需要气氛，过去我们气氛就是碰杯，其实这对于年轻人来说是挺无趣的，实际上酒是个道具，是关系的润滑剂，是饭局的话头，从酒服务的角度来说，目前酒企还是有很大的空间去挖掘。

经济观察报：如何提高年轻消费者购买白酒量？

袁岳：我们要跟法国人吃晚餐的时候，一顿饭有多道酒，开始人还没到齐，先来个香槟或者气泡酒，等到前菜来了以后，有吃前菜的酒，然后是正餐酒，正餐还要分前和后，中间会换一次酒，这加起来就4次酒了，饭后还有甜点酒，甜点之后再来一杯酒。这个饭局给我的启发是，酒渗透在生活里。