什么是小灶酒？小灶酒酿酒技术( 三 )
2、必须要注意把加了酒曲的粮食密封好 。 密封好后在上面面盖上热酒糟 ， 盖上热酒糟是为了增温 ， 也是起密封的作用 。 发酵需要一天一夜 ， 然后进行第二次发酵 。 很多人会问第二次发酵要多久？杨老师告诉大家 ， 第二次发酵需要六到七天左右 。
经过七天的粮食发酵 ， 最后还有两道工序——蒸酒和出酒 。
出酒糟：酒出完了 ， 籈子里剩下的就称为酒糟了 。 出籈的酒糟还要留一部分作为配糟 ， 继续用来酿酒；多余的酒糟可以作为猪饲料 ， 营养价值很高 。
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