果酒技术-3种方法让你掌握水果酒的酿酒技术
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今天许老师为大家分享三种酿造水果酒的方法 。 果酒酿制的基本方法 ， 你知道有哪些？
一、传统发酵法
将新鲜成熟、无腐烂的水果打成浆或果汁加入糖和水果酒曲发酵 ， 经10-15天发酵压榨、过滤、澄清、灭菌即得水果发酵酒 。 如酿造水果白酒也就白兰地则将发酵好的水果酒用小型烧酒设备蒸馏即可 。 一般的水果都可以用来酿酒酒如：葡萄、苹果、梨、橙子、猕猴桃等…
传统发酵法有下面几个特点：
(1)发酵法是酸制干道果消唯一的有效方法；
(2)发酵结束之后 ， 残贸糖分很低 ， 每升原酒合糖分在4克以下便于原酒贮藏和管理；
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