果酒技术-3种方法让你掌握水果酒的酿酒技术( 三 )
三、发酵与浸泡结合法
采用发酵工艺制取原酒 ， 同时采取浸泡制取原酒 ， 然后立即将两种原酒合二为一 ， 结合在一起 ， 在室温15~16℃ ， 进行贮存 。 也可以采取分别贮存一定时间 ， 然后 ， 按照配酒需要临时按比例混合 。 总之 ， 这种办法兼顾了浸泡法和传统发酵法的优点 ， 又可以避开二者的不足 ， 按照产品特点 ， 可随时调整某种原酒用量 。
例如：要求果香突出 ， 可以适当加大浸泡汁用量;要求口感圆润味长 ， 则可适当加大发酵原酒用量 。 这种结合方法 ， 适合制作果香、酒香二者兼备 ， 成分适中的甜型 ， 半甜型及半干型的果酒 。
或者采用果实先浸泡 ， 制取浸泡原酒后 ， 在果楂中兑入糖水 ， 接进人工培养的酵母进行发酵 ， 制取发酵原酒 ， 二种原酒进行合并 。
这种方法的特点是果香好 ， 发酵安全 ， 平稳 ， 适合于含汁量少的果品加工 ， 可以制作甜型、半甜型果酒 。
四、水果酒酿造注意事项:
推荐阅读
- 手机游戏|LOL手游技术主播排位遭遇安排，玩家段位各种大倒退，多人“中招”
- 地下城与勇士|DNF：技术流主播的“末路”？Eiji的直播风格引起争议！
- 诺言|酒馆战棋全靠运气？这3点展现技术的重要性！
- 斗鱼|杨颖斗鱼首秀，透露喜欢金克丝的原因，游戏技术得到若风认可
- 地下城与勇士|DNF：游戏已变了味！两个技术帝主播衰败，人气热度濒临淘汰
- fps|法神直播展示匕首技术，却不料被连续振刀？直言下次不许再玩了
- |西山居曝光“游戏增强学习AI技术”，正在1款内部产品中测试
- 手机游戏|LOL手游霸哥依旧下饭，“石头人空大害队友，学技术还看Thebug”
- 指环王|和平精英指环王大赛，技术主播开始“内卷”，几指操作实力最强？
- 国服|LOLM国服女AD的技术天花板，小Z大魔王就连世界级AD都前去关注