【深度】“人造肉”来了，它是我们饮食的未来吗？( 四 )_：【深度】“人造肉”来了

汉堡王与Impossible Foods合作推出的“不思议皇堡（Impossible Whopper）”。

Beyond Meat的上市波及了中国内地市场，一度导致不少人造肉概念股股价大幅上涨，虽然大多数公司只是与豆制品、优质粮油等食品领域相关。但据行业人士透露，一些原本就掌握植物蛋白加工技术的国内企业，也开始加速转型，在原有业务基础上新开辟“植物人造肉”产品线。

国内相关机构也加速制定“植物人造肉”的行业标准与规范。2018年12月成立的中国植物性食品产业联盟，目前下设植物人造肉专业委员会，预计于今年8月底与农业农村部共同发布第一份《中国植物肉（植物蛋白肉）产业发展报告》，并与国家食药监局、国家市场监督管理总局等共同制定“植物人造肉”品类的国家标准。

那么，人造肉究竟是什么，它会不会改变我们未来的消费习惯和饮食结构？更关键的是，它好吃吗？

激进的植物人造肉

实际上，目前行业内的人造肉有两类，一类是以植物来源的蛋白为原料，通过物理方法改变蛋白质结构，从而模拟真肉的外观和口感的“植物肉”，目前我们讨论最多的，还有Beyond Meat、Omnipork以及品牌们即将推向市场的都属这一类。

【深度】“人造肉”来了，它是我们饮食的未来吗？( 四 )