谁才是中国第一鸭？周黑鸭VS绝味鸭脖，武汉模式输给湖南模式( 五 )_：谁才是中国第一鸭？周黑鸭VS绝味鸭脖

问题是，原材料价格上涨是全行业都要面对的，怎么就周黑鸭的毛利率和净利率下降了呢？

在年报中，周黑鸭认为销售成本的上涨及门店网络大幅扩张等也是净利率降低的重要原因。2018年末，周黑鸭自营门店数量从2016年的778间，扩张至1288间。

可惜，重金投入的自营门店并未带来营收同步增长。2016年，周黑鸭单店营收约为360万元，到了2018年下降至250万元。

重资产模式的自营店，成了周黑鸭的拖累。

两种模式的对决

同样是卖卤鸭脖，绝味食品与周黑鸭却采用了不同的打法。在一定程度上，这造就了它们如今的局面。

绝味食品声称主要采用了“以直营连锁为引导、加盟连锁为主体”的销售模式。听着像是两种模式并行，但是截至2019年上半年，绝味食品90%以上的主营业务收入来源于加盟渠道的产品销售。而同期，周黑鸭86%以上的收入来源于自营门店。

可以说，目前绝味食品的收入依赖于加盟店，而周黑鸭的收入依赖于自营店。加盟店与自营店虽然都是销售产品的终端，但是各有特点。

谁才是中国第一鸭？周黑鸭VS绝味鸭脖，武汉模式输给湖南模式( 五 )