谁才是中国第一鸭？周黑鸭VS绝味鸭脖，武汉模式输给湖南模式( 七 )_：谁才是中国第一鸭？周黑鸭VS绝味鸭脖

截至2019年6月末，绝味食品开设门店数量已达10598家，而周黑鸭只有1255家门店，还不到绝味食品的12%。

不过，加盟商超出了绝味食品的掌控范围，这也加大了发生食品安全问题的几率。绝味食品也提到，随着生产经营规模的扩大和加盟商的不断增加，绝味食品在加盟模式方面的制度建设、运营管理、资金管理和内部控制等方面将面临更大的挑战。

绝味食品曾多次出现在食品安全黑榜上。2017年3月6日发布的招股说明书显示，从2013年至2016年9月，绝味门店共有126次抽查存在问题。《南方都市报》5月份报道称，据不完全统计，在“卤味三巨头”中，绝味食品上黑榜的次数最多。

直营模式在这方面就凸显出了优势。直营模式可以实现统一管理与资源共享，进而保持统一的品牌形象，而且没有加盟商进行利润分成，能获得较高的毛利。

这也是周黑鸭的毛利率长期高于绝味食品的主要原因。2019年上半年，周黑鸭的毛利率为55.9%，虽然同比出现了下降，但也高于绝味食品34.23%的毛利率。

中信建投证券分析称，无论哪种模式，规模效应都有助于提升企业利润率。从目前的业绩表现来看，绝味食品正在享受规模效应带来的红利。

谁才是中国第一鸭？周黑鸭VS绝味鸭脖，武汉模式输给湖南模式( 七 )