40名厨师“手工现做”，蔡澜点心店高投入能赚钱吗？_近日

近日，蔡澜港式点心专门店在北京开出第一家门店，这也是其首次走出广东，进行跨区域开店尝试。新京报采访人员注意到，去年蔡澜港式点心专门店首家门店落地深圳，如今又从深圳、广州开到了北京，而广大吃货们最为关注的问题无外乎两个，即“北京门店口味如何，‘手工现做’真的有那么好吃？”“未来大家能否在更多城市、更多门店吃到？”带着这些问题，新京报采访人员采访了该品牌创始人李品熹和负责产品研发的前米其林大厨张日诚。

北京首店热度不减，点心店风格年轻化

9月3日，蔡澜港式点心专门店在北京西直门凯德MALL正式营业。当天新京报采访人员到门店探访，发现有不少消费者慕名前来打卡。根据该店数据，开业当天17时开始营业，就有230单。此后的一周，订单量持续上涨，其中9月8日订单量则达到400，翻台 7.41次，有超过350位顾客需要等位超30分钟。

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与沉闷、老旧的广州传统茶楼不同，蔡澜港式点心北京店风格更年轻：以白色、黄色为基调的门店设计，更为明亮温暖；上下两层的开放式厨房，后厨操作过程清晰可见；店内以“食神”蔡澜为原型的漫画随处可见，餐具也专门印上了蔡澜经典语录，是年轻人更喜欢的腔调；而专门为单人就餐设置的“一人食”，更能俘获90后、00后。