40名厨师“手工现做”，蔡澜点心店高投入能赚钱吗？( 二 )_近日

2018年9月，美食家蔡澜与王力加、李品熹夫妇联手打造的蔡澜港式点心专门店在深圳开出第一家门店，主打“手工现做”，因为受欢迎门口经常排起长队。截至目前，其在全国开设7家门店，其中深圳4家、广州2家、北京1家。企查查信息显示，蔡澜港式点心专门店由深圳力加餐饮管理有限公司运营，而后者的控股股东为深圳市甘棠明善餐饮有限公司，持股比例为51%。目前深圳甘棠明善公司旗下拥有江湖菜“撒椒”、烤鱼“探鱼”、越南粉“蔡澜Pho”和“蔡澜港式点心专门店”四个品牌，蔡澜和李品熹夫妇同为“蔡澜港式点心专门店”的联合创始人。

40名厨师手工现做，高成本投入能赚钱吗？

蔡澜港式点心负责产品研发的总厨张日诚，有36年港式点心制作经验，曾担任新加坡米其林餐厅大厨。他表示，从2017年加入该公司，至今已研发超过100种产品，精选43种放入餐厅菜单，而一款产品研发往往要经过多个环节和测试，蔡澜则全程参与。