40名厨师“手工现做”，蔡澜点心店高投入能赚钱吗？( 四 )_近日

大众点评信息显示，该店人均消费为104元。对于餐厅产品的定位和定价，李品熹坦言，“标准化的产品，例如速冻的点心确实能够降低成本，但也会在口味上打折扣。从成本角度，做好的产品，要正常运营，价格就会相对高一点。我们想要做正宗的港式点心，但也要降低消费者消费门槛，让更多人吃到，因此我们定在这个价位。”

预计年底全国开10家门店，暂时不进上海

与食品工业的定性定量生产不同，现点现做就意味着产品品质和口味受门店和厨师等各种因素的影响比较大。如今，蔡澜港式点心专门店已有7家门店，如何保证各家门店产品和口味的稳定和相对一致性、持续获得消费者认可也是该公司面临的问题。

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对于未来的发展规划和门店拓展情况，李品熹表示，会把精力放在北上广深一线城市，预计年底全国门店数量达到10家，分布在深圳、广州、北京三个城市。从城市开拓来看，李品熹表示：“我们希望每做一个城市都能够做透，开店也是在原有城市的基础上开，上海未来会考虑进入，但目前没有把它放在紧急重要的位置上。”

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