10款啤酒对比测评：嘉士伯与重庆啤酒甲醛稍高( 四 )
在啤酒的酿造原料中，麦芽的糖将被转化为酒精，因此原麦汁浓度直接影响到成品啤酒的酒精度。一般原麦汁浓度越高，啤酒的酒精度也越高。比如原麦汁浓度低于10°P，酒精度一般不会超过5%。而有的黑色啤酒、浓色啤酒的原麦汁浓度高达15~20°P，酒精度往往在5%以上。
泡持性：重庆啤酒、雪花啤酒垫底
当啤酒注入杯中，首先被消费者目睹的一个特征就是啤酒泡沫的升起。
泡沫俗称“啤酒之花”，啤酒的泡沫主要组成物质来源于麦芽中的泡沫蛋白和酒花中的异葎草酮。泡沫性能一般包括起泡能力、起泡外观、泡沫持久性和泡沫附着力等。
描述泡沫持久性（稳定性）的指标称为“泡持性”，它指泡沫形成后至泡沫消失所持续的时间。泡持性越长，啤酒的质量越好，泡持性优秀的啤酒在饮用后泡沫仍未消失。
此次10款啤酒都为听装，9款均标称为“优级”，仅喜力啤酒无标示质量等级。
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