产品主义VS服务主义！海底捞在重庆能走多远？( 七 )
作为“火锅之都”的重庆，重庆人对传统火锅是有情怀的。前两年，无论是消费者、还是行业人士，大多数人顽固的认为，海底捞在重庆肯定做不走。
所以这也造成了海底捞入渝，成为流量话题。它挑战了部分人对传统火锅的文化坚守。
比如有的火锅品牌slogan是：我们不卖鸳鸯锅，微辣是最后的妥协。
海底捞四拼鸳鸯的出现在重庆，对于传统的味型、传统红汤锅底，是一场新旧火锅的挑战。
在这一过程中，将涌现出许多新变量。比如重庆火锅市场虽然门店众多，但并未出现一家独大的现象，在海底捞的压力下，重庆火锅市场显得扑朔迷离。另一面，也会涌现一波学习热，或许不久重庆餐饮市场将出现一波和海底捞相似的餐饮品牌。
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