三年涨十倍！海底捞的小弟为何被看好？( 五 )

2019-07-02

在特有的产品项目制激励下，公司年内开发了16种新品，各产品毛利率持续提升。

2、中餐口味多样、迭代快，中式复合调味料爆款难度大

目前，调味品市场分为单一调味料和复合调味料。

根据中国调味品协会资料显示，单味调味料已处于品类集中度快速提高的过程，而消费者对部分调味料品类和中式复合调味料的品牌意识正在觉醒，同时渗透率最低的西式调味料尚处于发展导入期。

中式餐饮菜系林立、迭代较快，且以口味取胜。消费者一旦对特定口味形成味觉偏好，将对该产品产生持久的消费习惯，具备较高的客户忠诚度，但受众分散，众口难调，容易出现品类爆款（例如小龙虾、大闸蟹等）而难出口味爆款；因此，对应中式餐饮具体某一口味的中式调味料也较难出现独特口味的、真正意义上的爆款。

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