中国白酒多菌种工业应用的长征路( 六 )_中国白酒在全球独树一帜纵观世界所有的

把握行业发展趋势，进行放线菌的研究

白酒酿造中的四大类微生物分别是酵母、霉菌、细菌和放线菌，其中，酵母和霉菌是目前研究相对比较多，而且已有实现工业产业化应用的微生物体系，安琪在这两类微生物上，都有想配套的产品和应用技术。对于芽孢杆菌的研究和转化也在快速推进当中，而对于放线菌而言，其一直都在白酒中属于神秘的存在，一是由于放线菌本身在目前的微生物研究当中，属于很小众研究菌属，其次白酒酿造中的微生物过于复杂，本身在这个复杂系统下的认知范围很有限，放线菌的作用效果不是很明朗，所以研究的学者也比较少。

在近几年的研究当中，慢慢的，一些学者的眼光逐渐放在放线菌上，一些研究发现，在酱香和一些高温类型的白酒发酵工艺中，放线菌是一类非常重要的菌种，甚至在某些条件下，放线菌可以成为优势菌种之一，其在酶学以及风味贡献上，有非常重要的作用，安琪作为微生物公司，一直紧盯白酒科学研究的动态的趋势，及时的与正在进行相关研究的专家和学者交流沟通。放线菌的生长和培养体系相比一般微生物来讲，要求更加苛刻，目前安琪正在以几乎“不惜成本”的在做相关的产业化转化研究，希望在第一时间将我们的专家学者辛劳的智慧结晶快速的服务于白酒酿造行业，共同推动行业向前发展。