火锅市场兴起新风尚，养生IP圈粉新生代( 二 )_：火锅市场兴起新风尚

火锅产业是餐饮行业的重要组成部分，占比6%左右。2017年兴起一股关店潮；2018年火锅开店率高于闭店率，呈快速发展之势。

据辰智科技开店风险指数——辰智指数显示：2018年辰智指数为70.4，餐厅饱和度50.6餐厅/万人，开店率7.5%/月，关店率4.8%/月，新店存活率58.1%/月，开店处于中风险区，2019年需提高警惕。

小镇青年”崛起，三四线城市潜力释放

高线城市流量红利见底，低线城市成为新一波流量红利，火锅行业尤为明显。其中，三四线城市火锅市场潜力不断释放。

报告显示，2018年，火锅门店占据全国餐饮总门店的25.3%，主要集中于西南地区，四川、广东、重庆三地门店占比排前三名。四川和重庆作为火锅源头区域，无可非议地成为火锅占比高区域；广东作为一个文化包容性强省，火锅门店占比在全国排名第二。

二线城市火锅产业发展态势迅猛，三四线城市已超过一线城市，成为火锅产业重要市场，市场下沉趋势愈加明显。

火锅市场兴起新风尚，养生IP圈粉新生代( 二 )